Caseína rica en saliva

La proteína rica en caseína es una familia de fosfoproteínas ricas en tirosina y prolina en saliva, con un peso molecular de 5.38 kD y un punto isoeléctrico de pH 4.22. Rico en caseína puede mantener la saliva como una solución de calcio y fosfato sobresaturada, que puede prevenir la desmineralización del esmalte, estimular la remineralización del esmalte desmineralizado y remineralizar gradualmente los dientes recién crecidos. Si se reduce la actividad de este péptido ácido, puede provocar que el fosfato de calcio precipite y que sea fácil formar el cálculo.