Pepsina
El jugo gástrico contiene PP y pepsina, los cuales tienen una relación de actividad de 4: 1. Ambos son secretados por las células principales gástricas y se transforman de pepsinógeno (PG). PG se divide en dos grupos en función de su movilidad electroforética, llamada PGⅠ y PGⅡ, los cuales pueden liberarse en la sangre, y solo PGⅠ se excreta de la orina. PG es activo en jugo gástrico ácido y se inactiva cuando el pH es superior a 5.
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