Amilasa salival

Hay dos tipos de AMS de amilasa salival, α y β, que pertenecen a la hidrolasa de la cadena de glucósidos, y el peso molecular es 4000 ～ 50,000D. El AMS humano es de tipo alfa, principalmente del páncreas y las glándulas salivales, y el duodeno proximal, el pulmón, el útero, el seno lactante y otros órganos también se secretan en pequeñas cantidades. El AMS juega un papel importante en la digestión de los compuestos de polisacáridos en los alimentos. Debido a su pequeño peso molecular, se excreta fácilmente de la orina.