Mucine salivaire

La protéine de la salive est principalement de la mucine et d'autres protéines sont à faible teneur. Jusqu'à présent, plus de dix types de protéines et d'enzymes salivaires peuvent être utilisés comme marqueurs génétiques, ce qui a une certaine importance pour la génétique humaine et la recherche médico-légale. La mucine est le principal composant organique du mucus. Couvrir toutes les surfaces de la muqueuse buccale. Il existe deux types différents de mucine dans la salive, à savoir la mucine de haut poids moléculaire et la mucine de bas poids moléculaire, qui ont des différences de structure et de caractéristiques biologiques. Le premier a une teneur en glucides plus élevée, tandis que le second est relativement faible.