Mucina salivare

Le proteine ​​della saliva sono principalmente mucine e altre proteine ​​hanno un basso contenuto. Finora, più di dieci tipi di proteine ​​ed enzimi della saliva possono essere usati come marcatori genetici, che ha un certo significato per la genetica umana e la ricerca forense. La mucina è il principale componente organico nel muco. Coprire tutte le superfici della mucosa orale. Esistono due diversi tipi di mucina nella saliva: la mucina ad alto peso molecolare e la mucina a basso peso molecolare, che presentano differenze nella struttura e nelle caratteristiche biologiche. Il primo ha un contenuto di carboidrati più elevato, mentre il secondo è relativamente basso.