Piruvato nel sangue
Il piruvato è un prodotto del metabolismo dello zucchero e può essere ossidato in anidride carbonica e acqua. In circostanze normali, l'acido lattico e il piruvato nel sangue mantengono un certo rapporto (circa 9). Quando il corpo è sotto metabolismo anossico, il piruvato si riduce in acido lattico, il che aumenta il rapporto: più grave è l'anossia, maggiore è il rapporto. La determinazione del piruvato sierico può inferire la gravità dell'insufficienza circolatoria.
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