Test di idrolisi dell'amido

Il test di idrolisi dell'amido è un test per l'idrolisi dell'amido, un polisaccaride, in un monosaccaride. I microrganismi non possono usare direttamente l'amido di grandi molecole e le sostanze macromolecolari devono essere scomposte dagli enzimi extracellulari prodotti prima che possano essere assorbite e utilizzate dai microrganismi. Gli enzimi extracellulari sono principalmente enzimi idrolitici, che degradano le sostanze di grande peso molecolare in composti più piccoli attraverso l'azione degli enzimi idrolitici, consentendo loro di essere trasportati nelle cellule. Ad esempio, l'amilasi idrolizza l'amido in piccole molecole di destrina, disaccaridi e monosaccaridi. L'amido è diventato blu con iodio.