Vitamina B1
La vitamina B1 è anche conosciuta come tiamina o antineurite. Una vitamina B composta da un anello pirimidinico e un anello tiazolico. È un cristallo bianco o polvere cristallina; ha un odore speciale debole, sapore amaro e igroscopicità. Se esposto all'aria, assorbe facilmente l'umidità. Facile da decomporre e deteriorare in soluzione alcalina. Quando il pH è 3,5, può resistere a temperature elevate di 100 gradi C. Quando il pH è superiore a 5, è facile fallire. In caso di luce e calore, la valenza cala. Pertanto, deve essere conservato in un luogo ombreggiato e fresco e non deve essere conservato a lungo. Molto stabile in soluzione acida, instabile in soluzione alcalina, facile da danneggiare per ossidazione e calore. La vitamina B1 si trova principalmente nella pelle esterna e nel germe di semi, come crusca di riso e crusca, ed è anche molto ricca di lievito. Anche la carne magra, il cavolo e il sedano sono abbondanti. La vitamina B1 attualmente utilizzata è un prodotto sintetizzato chimicamente. Nel corpo, la vitamina B1 partecipa al catabolismo dello zucchero sotto forma di coenzima, che ha un effetto protettivo sul sistema nervoso; può anche promuovere la motilità gastrointestinale e aumentare l'appetito. La carenza di vitamina B1 può causare una varietà di neuroinfiammazione, come il beriberi. La polineurite causata da carenza di vitamina B1, le terminazioni nervose periferiche del paziente hanno infiammazione e degenerazione e sono accompagnate da sintomi come intorpidimento degli arti, atrofia muscolare, insufficienza cardiaca ed edema degli arti inferiori. Nel XVIII e XIX secolo, il beriberi era molto diffuso in Cina, in Giappone e in particolare nel sud-est asiatico, a quel tempo centinaia di migliaia di persone morivano di beriberi ogni anno. Gli antichi libri di medicina cinese sono stati a lungo documentati per il trattamento dei beriberi e il noto medico cinese Sun Simiao è noto per il trattamento dei beriberi con pelle di cereali. Nella medicina moderna, i preparati di vitamina B1 hanno effetti significativi nel trattamento di beriberi e varie neuroinfiammazioni.
