Beta-carotene sierico
Il carotene ha una struttura chimica simile alla vitamina A e può essere convertito in vitamina A nel corpo, quindi è anche chiamato provitamina A. & beta; Il tasso medio di assorbimento del carotene nell'uomo è 1/3 dell'assunzione e il tasso di conversione della vitamina A in vivo è 1/2 dell'assorbimento.
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