Zinco urinario
Gli adulti contengono da 2 a 2,5 g di zinco. È un oligoelemento il cui contenuto totale nel corpo è secondo solo al ferro. La prostata, il fegato, i reni e i muscoli contengono circa il 50% dello zinco totale del corpo, con la prostata più alta. Circa l'80% di zinco nel sangue è presente nei globuli rossi, quasi tutti nelle molecole di anidrasi carbonica, circa il 18% di zinco è distribuito nel plasma e i globuli bianchi rappresentano circa il 3%. Circa 1/3 dello zinco nel plasma era vagamente legato all'albumina e il resto era saldamente legato alla globulina. Lo zinco nel corpo funziona in almeno due modi: uno è coinvolto nella formazione di enzimi leganti. È stato confermato che esistono circa cento tipi di enzimi che usano lo zinco come cofattore; il secondo è che esistono in combinazione con altre sostanze, in particolare le proteine nelle membrane biologiche, per mantenere la loro struttura e funzione. Il fabbisogno giornaliero di zinco per il corpo umano è di 0,2 mmol e ogni giorno vengono ingeriti da 10 a 15 mg dal cibo e la maggior parte di esso non viene assorbita e scaricata con le feci. Gli alimenti vegetali sono ricchi di acido fitico e cellulosa e formano facilmente chelati insolubili con zinco, che influisce sull'assorbimento dello zinco, di solito i cibi animali sono la principale fonte di zinco per l'uomo. Pertanto, la struttura dietetica degli alimenti ad alto contenuto di cereali e a basso contenuto di animali è una delle cause importanti della carenza di zinco. Zn: peso atomico 65.37.
