Mucina sierica

La mucina sierica rappresenta dall'1% al 2% della proteina sierica totale.È una proteina complessa resistente al calore composta da mucopolisaccaridi e molecole proteiche nel corpo.È una glicoproteina nel corpo. Il mucopolisaccaride è spesso composto da glucosamina, galattosio, mannosio, fucosio e acido sialico. La composizione della mucina è complessa e la classificazione e la nomenclatura non sono state coerenti. Meyer classifica il complesso di zucchero e proteine ​​in base al contenuto di amminoesosio, mentre la mucosina con un contenuto di amminoesosio superiore al 4% è chiamata glicoproteina.