サルモネラ食中毒
はじめに
サルモネラ食中毒の紹介 サルモネラ食中毒は一般的な細菌性食中毒であり、特にグラム陰性菌、特に人間や動物に病気を引き起こすものから成り、腸チフス、腸炎、コレラが最も一般的です。 基礎知識 病気の比率：0.002％-0.004％ 感染しやすい人：特定の人口なし 感染モード：非感染性 合併症：菌血症、敗血症
病原体
サルモネラ食中毒の原因
中毒の主な原因は、食品がサルモネラによって汚染され、伝播され、不適切な取り扱いがサルモネラを殺すことができないことです。 汚染された豚肉や内臓を処理する場合、加熱やダイシングが不十分であることが多いため、食品の中心部には生存可能な細菌が残っており、食後に中毒を引き起こす可能性があります。 さらに、病気の牛乳では、加熱が完了していない場合、中毒になります。 生および調理済みの肉は、ナイフ、まな板、保管容器などの処理および保管中に再び感染します。 この病気は一年中発生しますが、そのほとんどは5月から10月、7月から8月に発生し、汚染された食物やハエやげっ歯類などの水源を介して中毒を引き起こすこともあります。 サルモネラの病因は主に、食物とともに消化管に入り、腸内で繁殖し、腸間膜リンパ組織を介して血液循環に入り、菌血症を引き起こし全身感染を引き起こす大量の生きたサルモネラによるものです。 腸間膜、リンパ節、細網内皮細胞によって細菌が破壊されると、サルモネラはエンドトキシンを放出し、これが人間の中毒とその後の臨床症状を引き起こします。
防止
サルモネラ食中毒予防
1.食べるときは、生の食品と調理済みの食品を調理、調理、保存、分離します。
2.院内感染を防ぎます。 病院は特に分娩室です。 小児病棟と感染症病棟は、病棟での流行を防ぐべきです。 見つかったら。 完全に消毒する。
合併症
サルモネラ食中毒の合併症 合併症菌血症敗血症
細菌は血液循環に入り、菌血症、敗血症および局所化膿性感染症を引き起こす可能性があります。
症状
サルモネラ食中毒の症状一般的な 症状リラクゼーション保温熱体の皮膚と粘膜...吐き気腹痛下痢陽梅舌
サルモネラ食中毒の潜伏期間は2時間と短く、高齢者は平均で12から24時間で72時間に達することがあります。 症状には主に3つのタイプ、すなわち胃腸、腸チフス、敗血症があります。 胃腸タイプが最も一般的です。 前駆症状には、悪寒、頭痛、めまい、吐き気、腹痛があり、続いて嘔吐、下痢、体の痛み、発熱などがあります。 下痢は1日7〜8回に達することがあります。 体温は38〜40℃で、病気の経過は約3〜5日間ですが、一般に下痢は2〜3日間止まり、体温は正常に戻り、全身状態は改善します。 重度の場合、特に子供、高齢者および弱者はしばしば脱水、アシドーシス、無尿、心不全などにより危険にさらされ、応急処置はタイムリーで生命を脅かすものではありません。
調べる
サルモネラ食中毒検査
1、血液ルーチン。
2、病原体検査は診断の価値があり、患者の嘔吐物、糞便、血液または膿の局所病変を培養し、病原体を見つけることができます。
3、病原体または密接に関連する細菌抗原（「O」抗原）の血清血清検査は、1：160以上の凝集力価、または4倍以上の二重血清力価の増加診断的に重要です。
診断
サルモネラ食中毒の診断と特定
診断
サルモネラは、ブタ、ヒツジ、イヌ、ウシ、ニワトリ、アヒル、ガチョウ、げっ歯類の腸で広く見られ、その中毒は最も一般的な食中毒の1つです。
1.夏と秋には、汚染された疑いのある肉を食べるという歴史がありました。
2.吐き気、頻繁な嘔吐、腹痛、下痢などの急性胃腸症状が短時間で発生します。 同時に、ダイナーにも同様の症状があります。 重症の場合、高熱、脱水症、com睡、痙攣が起こり、すぐに死に至ることがあります。
鑑別診断
胃腸炎型のサルモネラ感染症は、急性細菌性赤痢、急性出血性壊死性腸炎、ブドウ球菌性食中毒、プロテウス食中毒、好塩性食中毒などと区別する必要があります;腸チフス型、敗血症型は腸チフス、パラチフスおよびその他の細菌による敗血症が特定されます;サルモネラおよびその他の細菌によって引き起こされる局所化膿性感染は臨床的に区別することが困難であり、局所病変膿培養によって特定する必要があります。
