唾液中のタンパク質は主にムチンであり、他のタンパク質の含有量は低いです。 これまでのところ、10種類以上の唾液タンパク質と酵素を遺伝子マーカーとして使用できます。これは、人間の遺伝学と法医学研究に特定の意味を持っています。