Witamina E.
Witamina E (witamina E) jest ogólnym terminem na tokoferol (T) i trienokoferol (T-3) i jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Jest ważnym składnikiem błony komórkowej. Jest także głównym przeciwutleniaczem na błonie komórkowej. Witamina E jest szeroko obecna w żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, żywność dla zwierząt jest głównie typu da, a oleje roślinne mają więcej witaminy E, która jest równoległa do polienowych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy. Witamina E jest przeciwutleniaczem polienowych kwasów tłuszczowych i jest łączona z wielowartościowymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (PUFA) fosfolipidów błony na błonie komórkowej, tworząc kompleks stabilizujący strukturę błony i zapobiegający PUFA i komórkom w biofilmie przed Enzymy na bazie siarki są uszkadzane przez utleniacze. Gdy brakuje witaminy E, PUFA na błonie czerwonych krwinek jest podatny na peroksydację, która uszkadza błonę czerwonych krwinek i powoduje hemolizę.
