แพ้ปากเปื่อยคือการอักเสบแพ้ของเยื่อบุในช่องปาก หมายถึงร่างกายของสารก่อภูมิแพ้ที่เกิดจากการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ผ่านเส้นทางที่แตกต่างกัน (เช่นการติดต่อทางปากหรือการฉีด ฯลฯ )