การทดสอบการปล่อยกลูโคสและอินซูลินดำเนินการโดยหลักการดังต่อไปนี้: การใช้กลูโคสในช่องปากสามารถกระตุ้นเซลล์เกาะเล็กเกาะน้อยเพื่อทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของอินซูลินซึ่งสามารถสะท้อนถึงสถานะการทำงานของเซลล์βและมีค่าบางอย่างสำหรับการวินิจฉัย