Speichelreiches Kasein
Casein-reiches Protein ist eine Familie von Phosphoproteinen, die reich an Tyrosin und Prolin im Speichel sind, mit einem Molekulargewicht von 5,38 kD und einem isoelektrischen Punkt von pH 4,22. Caseinreich kann Speichel als übersättigte Calcium- und Phosphatlösung erhalten. Dieser Speichel kann die Demineralisierung des Zahnschmelzes verhindern, die demineralisierte Remineralisierung des Zahnschmelzes stimulieren und neu gewachsene Zähne schrittweise remineralisieren. Wenn die Aktivität dieses sauren Peptids verringert wird, kann es dazu führen, dass das Calciumphosphat ausfällt und sich leicht Kalkstein bildet.
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