Test di fermentazione dello zucchero

Il test di fermentazione dello zucchero è testare la diversa capacità dei microrganismi di utilizzare varie fonti di carbonio, il principio è che microrganismi diversi hanno sistemi enzimatici diversi. La maggior parte dei batteri può usare gli zuccheri come fonte di carbonio, ma la loro capacità di abbattere gli zuccheri è molto diversa. Alcuni batteri possono abbattere determinati zuccheri per produrre acidi organici (come acido lattico, acido acetico, acido propionico, ecc.) E gas (come idrogeno, metano, anidride carbonica, ecc.) E alcuni batteri producono solo acido ma non gas.