Lisozima salivare
Il lisozima è una proteina di base costituita da polipeptidi a catena singola, con un peso molecolare di 1,5 kD e un punto isoelettrico di pH 11. È facile da legare ai batteri e può idrolizzare i mucopeptidi dalle pareti cellulari dei batteri Gram-positivi. È una sostanza battericida importante nei fluidi corporei.
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