svampmatförgiftning
Introduktion
Introduktion till svampmatförgiftning Svampar är utbredda i livsmiljön, och det finns många slags arter. Under lång tid har människor använt svampar för att brygga mat. Industrierna, jordbruket, livsmedel, hälsa och andra avdelningar använder också svamp för att producera, bearbeta eller behandla sjukdomar till förmån för människor, men det finns också många slags svampar. Svampar är extremt skadliga för djur, växter och människor, inte bara parasit kan orsaka sjukdom, utan också förtäring kan orsaka förgiftning. Förgiftningen orsakad av förtäring av mögelmat kallas svampmatförgiftning. På senare år har det funnits fler rapporter i detta område, av vilka några är akut förgiftning, och dödligheten är extremt hög; en del är kronisk förgiftning, vilket kan orsaka cancer, vilket har orsakats Stor uppmärksamhet över hela världen. Grundläggande kunskaper Andelen sjukdom: 0,001% Känsliga personer: ingen specifik befolkning Infektionssätt: icke-smittsamt Komplikationer: andningsfel
patogen
Svamp matförgiftning etiologi
Det orsakas främst av mögel i lagringsprocessen av spannmål, olja eller växt, den används som livsmedel utan korrekt behandling, eller det orsakas av långvarig mögel och oavsiktlig ätande. En del av dem är förorenade eller missbrukas av giftiga svampar när de gör jästmat. Giftiga verkliga stammar, mögliga jordnötter, majs, ris, vete, sojabönor, hirs, växtstjälkar och svarta prickiga sötpotatis är vanliga livsmedelsmaterial som orsakar svampmatförgiftning. Vanliga svampar inkluderar: Aspergillus såsom Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae , Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, såsom Penicillium, Penicillium, Penicillium, Penicillium, Penicillium; Fusarium, såsom halvnaken Fusarium, Gibberella; Svart fläck, såsom svart druvörörform, Svampförgiftning orsakas av mykotoxiner. Eftersom de flesta mykotoxiner inte förstörs av normala höga temperaturer, kan svampförorenade livsmedel förgiftas efter att ha ätit vid höga temperaturer.
Förebyggande
Förebyggande av svampmatförgiftning
1. Bevarande av spannmål, jordnötter och deras produkter osv. Bör alltid vara uppmärksam på dess fukt och temperatur, vidta aktiva åtgärder för att upprätthålla torrhet och lagring av låg temperatur, för att förhindra tillväxt av svampar, bör matlagret hållas rent, torrt och desinficeras regelbundet. ;
2, etylenoxid anti-mögel effekt är bättre, med 100-200 g / m2 stängd under flera dagar kan minska svampen upp till 9D%, och kan hållas under 4 månader, livsmedelsbehandling råvaror och livsmedel, bör inte ackumuleras för länge;
3. Mat som har försämrats bör inte ätas längre och bör isoleras från andra livsmedel. Fermenterade livsmedel som sås, stinkig tofu, sojasås, öl, bröd, etc. bör bevaras ordentligt för att förhindra att mat smittas av giftiga svampar och vid behov regelbundet. Separation av bakterier och typ, för att hitta förorenade livsmedel, för att undvika förgiftning.
Komplikation
Komplikationer med svampmatförgiftning Komplikationer, andningsfel
Kan orsaka hematopoietiskt system, lever, njure, perifera blodkärl och andra sjukdomar och symtom, allvarliga fall kan botas av cirkulationssvikt eller andningsfel.
Symptom
Symtom på svampmatförgiftning Vanliga symtom Kraftlös obehag i övre buken Svimmelhet, diarré, koma, yrsel, illamående, yrsel, uppblåsthet, leverförstoring
För närvarande är svampförgiftning fortfarande i forskningsstadiet. Det räcker inte att veta att en svamp kan ha flera gifter, och olika svampar kan ha samma toxin. Därför förekommer ofta liknande symtom i svampmatförgiftning. Akut svampmatförgiftning har en kort inkubationsperiod, först gastrointestinala symtom, såsom bukbesvär, illamående, kräkningar, buksdepension, buksmärta, anorexi, tillfällig diarré, etc. (protuberculosis är mer framträdande), och senare beroende på olika mykotoxiner Funktion, lever-, njure-, nerv-, blod- och andra systemskador, uppkomsten av motsvarande symtom, såsom leverförstoring, ömhet, onormal leverfunktion, gulsot (vanligt vid Aspergillus flavus och Penicillium spp.), Proteinuria, hematuria, Till och med oliguri, urinförslutning, etc. (ren grön penicilliumförgiftning är lätt att uppstå), vissa svampar (som öronform av svart druva, Penicillium spp.) Orsakar neutropeni eller brist på trombocytopeni, vissa svampar (t.ex. Aspergillus, Aspergillus oryzae-förgiftning är benägen att neurologiska symtom, men det finns yrsel, huvudvärk, tråkighet, agitation, rörelsestörningar och till och med kramper, besvämning , förlamning osv., patienter dör mer än lever, njursvikt eller förlamning i centrala nervsystemet, dödligheten kan vara så hög som 40% till 70%, förutom att orsaka lever, njurfunktion och skador på blodkroppar vid kronisk svampmatförgiftning, vissa svamparter kan orsaka cancer.
Flera svampmatförgiftningar har rapporterats enligt följande:
1. Aflatoxinförgiftning: främst aflatoxiner och vissa andra aspergillus och penicillium som innehåller aflatoxiner. Dessa svampar parasiterar främst jordnötter, majs, ris, vete och andra korn och oljor. Akut förgiftning producerar främst lever. Njurskador, låg aptit, gulsot, cirka 1 veckas död, djurtest för kronisk förgiftning kan orsaka levercancer, njurcancer.
2, gult risförgiftning: främst finns i ris, kan också förekomma i vete och majs, kännetecknat av risgult, orsakat av penicillium (Pythium amyloliquefaciens, Penicillium citrinum, Penicillium ö) och annan akut förgiftning Förlamning, andningsstörningar, kramper och andra symtom kan orsakas av andningsförlamning, kronisk toxisk hemolytisk anemi och kan orsaka cancer.
3, förgiftning av grått ris: utseendet på ris är gråbrunt, orsakat av semi-naken Fusarium, främst manifesterat som gastrointestinala symtom.
4, gibberellinförgiftning: vete blir rött, akut förgiftningsinkubationsperiod på 10 minuter till 36 timmar, illamående, kräkningar, yrsel, etc., symptom försvinner snabbt.
5, mögel slagg pulverförgiftning: orsakad av Aspergillus flavus, Penicillium citrinum, Aspergillus, Aspergillus, visar illamående, kräkningar, tänker inte på mat, spolning, hudblödning, låg feber, uppblåsthet, ingen diarré Symtom som yrsel, svaghet, förlust av reflexer och slutligen utvidgade elever, långsam hjärtfrekvens, död från andning och cirkulationsfel.
6, stinkig risnudelförgiftning: inträffade i de nordöstra provinserna i Kina (mögelkornmålförgiftning inträffade i nordvästra Kina), tros för närvarande orsakas av föroreningar av giftiga svampar (Fusarium och Penicillium), förgiftningssymtom är: spott, diarré, buksmärta, Yrsel, huvudvärk, brist på energi, det mesta av sputumet är brunt, avföring för slem eller blodiga avföringar, leverförstoring, gulsot och proteinuria 2 till 3 dagar efter sjukdomen, svår arrogans, kramper, koma, gulsot, systemisk blödning, blodtrycksfall, Lever- och njursvikt och dör.
7, mögel förgiftning av mögel: orsakad av Fusarium och Penicillium, se främst gastrointestinala symtom.
8, matförgiftning leukopeni: först sett i Sovjetunionen, orsakad av Fusarium, illamående, kräkningar, snabb andning, allvarliga kramper eller hjärtsvikt, lättare efter 3 till 8 dagar av vilande period i försämringsperioden, vita blodkroppar, Neutrofilreduktion, magsår och blödning.
9, svamp druv öronform svamp: efter förgiftning, först rinnande, slemhinnestopp, och sedan in i den lugna perioden, minskade vita blodkroppar, sedan steg kroppstemperaturen, se diarré, uttorkning, slemhinnans nekros och blödning, allvarliga symptom på neurologiska symptom snart, Han dog inom 72 timmar.
10, möglig sockerrörförgiftning: upptäckt av patogener är huvudsakligen Fusarium oxysporum och Rhizopus oryzae, det toxin som produceras kan stimulera mag-tarmslemhinnan, skada hjärnnerven, inkubationstid på 15 minuter till 7 timmar, mest efter att ha ätit 2 Inom 5 timmar efter det att de första symtomen är illamående, kräkningar, buksmärta, diarré, svettningar, följt av huvudvärk, yrsel, arrogans, kramper, koma, förlamning, afasi, etc. De viktigaste tecknen är nystagmus, kikare uppåt, nackmotstånd,腱 reflex hyperreflexi, patologisk reflex positiv, cerebrospinal vätske rutin och biokemiska avvikelser, ett litet antal barn med följd efter den akuta fasen, med extrakorporeal nervskada som huvudprestanda.
Undersöka
Kontroll av svampmatförgiftning
För att hitta patogener bör exemplar samlas in från olika aspekter beroende på den faktiska situationen: till exempel avskiljning, kräkningar, avföring av återstående mat, redskap etc. Kliniskt orsakande svampmatförgiftning måste också skilja sig från många vanliga patogener av matförgiftning, såsom: Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus Vibrio parahaem, Bacillus cereus, patogen Escherichia coli, botulinum Bakterier, Yersinia enterocolitica, etc. Om svampen finns i patientens kräkningar och utsöndring, kan sjukdomen diagnostiseras.
Diagnos
Diagnos och identifiering av svampmatförgiftning
Huvudsakligen relaterat till bakteriell matförgiftning, viral matförgiftning, kemisk matförgiftning, kräkningar och avföringsundersökning kan identifieras.
