svampemadforgiftning
Introduktion
Introduktion til svampen madforgiftning Svampe er vidt distribueret i det levende miljø, og der er mange slags arter. I lang tid har folk brugt svampe til at brygge mad. Industrierne, landbrug, mad, sundhed og andre afdelinger bruger også svampe til at producere, behandle eller behandle sygdomme til fordel for mennesker, men der er også mange slags svampe. Svampe er ekstremt skadelige for dyr, planter og mennesker, ikke kun parasitisme kan forårsage sygdom, men også indtagelse kan forårsage forgiftning. Forgiftningen forårsaget af indtagelse af muggen mad kaldes svampefødevareforgiftning. I de senere år har der været flere rapporter i dette område, hvoraf nogle er akutforgiftning, og dødeligheden er ekstremt høj; nogle er kronisk forgiftning, som kan forårsage kræft, som er forårsaget Bred opmærksomhed på verdensplan. Grundlæggende viden Andelen af sygdom: 0,001% Modtagelige mennesker: ingen specifik befolkning Infektionsmåde: ikke-smitsom Komplikationer: åndedrætssvigt
Patogen
Svampe madforgiftning etiologi
Det er hovedsageligt forårsaget af meldug i opbevaringsprocessen for korn, olie eller plante.Det bruges som fødevarer uden ordentlig behandling, eller det er forårsaget af langvarig muggen og utilsigtet spisning. Nogle af dem er forurenet eller misbrugt af giftige svampe ved fremstilling af gæret mad. Giftige ægte stammer, mugne jordnødder, majs, ris, hvede, sojabønner, hirse, plantestængler og sorte plettede søde kartofler er almindelige madmaterialer, der forårsager svampen madforgiftning. Almindelige svampe inkluderer: Aspergillus såsom Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae , Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, såsom Penicillium, Penicillium, Penicillium, Penicillium, Penicillium; Fusarium, såsom semi-nøgen Fusarium, Gibberella; Sort plet, såsom sort drueørem, Svampeforgiftning er forårsaget af mykotoksiner, da de fleste mycotoksiner ikke ødelægges af normale høje temperaturer, kan svampekontaminerede fødevarer blive forgiftet efter at have spist ved høje temperaturer.
Forebyggelse
Forebyggelse af svampen madforgiftning
1. Konservering af korn, jordnødder og deres produkter osv. Skal altid være opmærksom på dets fugtighed og temperatur, tage aktive forholdsregler for at opretholde tørhed og opbevaring ved lav temperatur, for at forhindre vækst af svampe, bør fødevarelageret holdes rent, tørt og desinficeres regelmæssigt. ;
2, ethylenoxid anti-meldug virkning er bedre, med 100-200 g / m2 lukket i flere dage kan reducere svampen op til 9D%, og kan opretholdes i 4 måneder, fødevarebehandling råvarer og fødevarer, bør ikke akkumuleres for længe;
3. Mad, der er forringet, bør ikke spises mere og bør isoleres fra andre fødevarer Fermenterede fødevarer såsom sauce, stinkende tofu, sojasovs, øl, brød osv. Skal konserveres korrekt for at forhindre, at fødevarer forurenes af giftige svampe og om nødvendigt regelmæssigt. Adskillelse af bakterier og typning for at finde forurenede fødevarer for at undgå forgiftning.
Komplikation
Komplikationer med svampen madforgiftning Komplikationer, åndedrætssvigt
Kan forårsage hæmatopoietisk system, lever, nyre, perifere blodkar og andre sygdomme og symptomer, alvorlige tilfælde kan helbredes ved cirkulationssvigt eller åndedrætssvigt.
Symptom
Symptomer på svampen madforgiftning Almindelige symptomer Magtløst øvre del af det abdominale svimmelhed, diarré, koma, svimmelhed, kvalme, svimmelhed, oppustethed, leverforstørrelse
På nuværende tidspunkt er svampeforgiftning stadig i forskningsfasen. Det er ikke nok at vide, at en svamp kan have flere toksiner, og forskellige svampe kan have det samme toksin. Derfor forekommer lignende symptomer ofte ved svampen madforgiftning. Akut svampen madforgiftning har en kort inkubationsperiode, første gastrointestinale symptomer, såsom abdominal ubehag, kvalme, opkast, abdominal forstyrrelse, mavesmerter, anoreksi, lejlighedsvis diarré osv. (Protuberculosis er mere fremtrædende) og senere afhængig af forskellige mykotoksiner Funktion, lever, nyre, nerve, blod og andre systemskader, fremkomsten af tilsvarende symptomer, såsom leverforstørrelse, ømhed, unormal leverfunktion, gulsot (almindelig i Aspergillus flavus og Penicillium spp.), Proteinuria, hematuria, Selv oliguria, lukning af urin osv. (Ren grøn penicilliumforgiftning er let at forekomme), nogle svampe (såsom sort drueørem, Penicillium spp.) Toksiner forårsager neutropeni eller mangel på trombocytopeni, nogle svampe (såsom Aspergillus, Aspergillus oryzae-forgiftning er tilbøjelige til neurologiske symptomer, men der er svimmelhed, hovedpine, sløvhed, agitation, bevægelsesforstyrrelser og endda kramper, besvimelse , lammelse osv., patienter dør mere end lever, nyresvigt eller lammelse af centralnervesystemet, dødeligheden kan være så høj som 40% til 70%, ud over at forårsage lever-, nyrefunktion og blodcellebeskadigelse ved kronisk svamp madforgiftning, kan nogle svampearter forårsage kræft.
Flere svampe madforgiftninger er rapporteret som følger:
1. Aflatoxinforgiftning: hovedsageligt aflatoxiner og nogle andre aspergillus og penicillium, der indeholder aflatoxiner. Disse svampe parasiterer hovedsageligt jordnødder, majs, ris, hvede og andre korn og olier. Akut forgiftning producerer hovedsageligt lever. Nyreskade, lav appetit, gulsot, cirka 1 uges død, kronisk forgiftning dyreforsøg kan forårsage leverkræft, nyrekræft.
2, gul risforgiftning: hovedsageligt findes i ris, kan også forekomme i hvede og majs, kendetegnet ved risgul, forårsaget af penicillium (Pythium amyloliquefaciens, Penicillium citrinum, Penicillium ø) og anden akut forgiftning Lammelse, åndedrætsforstyrrelser, kramper og andre symptomer kan være forårsaget af respirationslammelse, kronisk toksisk hæmolytisk anæmi og kan forårsage kræft.
3, grårisforgiftning: risens udseende er gråbrun, forårsaget af semi-nøgen Fusarium, hovedsageligt manifesteret som mave-tarm-symptomer.
4, gibberellinforgiftning: hvede bliver rød, akut forgiftning inkubationsperiode på 10 minutter til 36 timer, kvalme, opkast, svimmelhed osv., Symptomer forsvinder hurtigt.
5, meldug slaggpulverforgiftning: forårsaget af Aspergillus flavus, Penicillium citrinum, Aspergillus, Aspergillus, viser kvalme, opkast, ikke tænker på mad, rødme, hudblødning, lav feber, oppustethed, ingen diarré Symptomer som svimmelhed, svaghed, tab af reflekser og endelig udvidede pupiller, langsom hjerterytme, død ved vejrtrækning og cirkulationssvigt.
6, stinkende risnudelforgiftning: forekom i de nordøstlige provinser i Kina (malmforgiftning af skimmelkorn forekom i den nordvestlige del af Kina), antages i øjeblikket at være forårsaget af forurening af giftige svampe (Fusarium og Penicillium), forgiftningssymptomer er: spytte, diarré, mavesmerter, Svimmelhed, hovedpine, mangel på energi, det meste af sputumet er brunt, afføring for slim eller blodige afføring, leverforstørrelse, gulsot og proteinuria 2 til 3 dage efter sygdommen, svær arrogance, kramper, koma, gulsot, systemisk blødning, blodtryksfald, Lever- og nyresvigt og dør.
7, meldug majsforgiftning: forårsaget af Fusarium og Penicillium, se hovedsageligt gastrointestinale symptomer.
8, madforgiftning leukopeni: først set i Sovjetunionen, forårsaget af Fusarium, kvalme, opkast, hurtig vejrtrækning, alvorlige kramper eller hjertesvigt, lettere efter 3 til 8 dages stille periode i forværringsperioden, hvide blodlegemer, Neutrofilreduktion, fordøjelsessår og blødning.
9, svampe med svampe: efter forgiftning, først løbende, slimhindestop, og derefter ind i den hvilende periode, faldt hvide blodlegemer, derefter steg kropstemperaturen, se diarré, dehydrering, slimhinde og blødning, alvorlige symptomer på neurologiske symptomer snart, Han døde inden for 72 timer.
10, mugne sukkerrørforgiftning: påvisning af patogener er hovedsageligt Fusarium oxysporum og Rhizopus oryzae, det producerede toksin kan stimulere mave-tarmslimhinden, beskadige hjernenerven, inkubationsperiode på 15 minutter til 7 timer, mest efter at have spist 2 Inden for 5 timer efter indtræden er de første symptomer kvalme, opkast, mavesmerter, diarré, sved, efterfulgt af hovedpine, svimmelhed, arrogance, kramper, koma, lammelse, afasi osv. De vigtigste tegn er nystagmus, binokulær opadgående blik, halsmodstand,腱 refleks hyperrefleksi, patologisk refleks positiv, cerebrospinalvæske rutine og biokemiske abnormiteter, et lille antal børn med følgesager efter den akutte fase, med ekstrakorporeal nerveskade som hovedpræstation.
Undersøge
Kontrol med svampen madforgiftning
For at finde patogener skal prøver indsamles fra forskellige aspekter i henhold til den faktiske situation: fx ekskrementer, opkast, resterende mad til feces, redskaber osv. Klinisk forårsagende svampen madforgiftning skal også differentieres fra mange almindelige patogener af madforgiftning, såsom: Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus Vibrio parahaem, Bacillus cereus, patogen Escherichia coli, botulinum Bakterier, Yersinia enterocolitica osv. Hvis svampen findes i patientens opkast og udskillelse, kan sygdommen diagnosticeres.
Diagnose
Diagnose og identifikation af svampen madforgiftning
Hovedsagelig relateret til bakteriefødevareforgiftning, viral madforgiftning, kemisk madforgiftning, opkast og undersøgelse af afføring kan identificeres.
