Mykotoxikose
Einführung
Einführung in die Pilzvergiftung Pilze sind in der Umwelt reichlich vorhanden und weit verbreitet.Lebensmittel, Lebensmittel, Futtermittel usw. sind häufig verschmutzt.Einige von ihnen können Mykotoxine (toxische Metaboliten von Pilzen) produzieren.Viele Arten von Toxinen sind toxisch, krebserzeugend, erbgutverändernd und teratogen. Toxizität. Akute oder chronische Mykotoxikose kann nach Verschlucken durch Menschen oder Tiere verursacht werden. Im Allgemeinen hat eine akute Pilzvergiftung eine kurze Inkubationszeit, zunächst mit gastrointestinalen Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Bauchschmerzen, Anorexie, gelegentlichem Durchfall usw. (die Sichelschimmelvergiftung ist stärker ausgeprägt). Grundkenntnisse Der Anteil der Krankheit: 0,002% Anfällige Personen: keine bestimmte Bevölkerung Art der Infektion: nicht ansteckend Komplikationen: neurotische Lebensmittelvergiftung, Atemstillstand, Nierenversagen
Erreger
Ursache für Pilzvergiftung
Ursache:
Es wird hauptsächlich durch Mehltau bei der Lagerung von Getreide, Ölen oder Pflanzen verursacht und als Lebensmittel ohne angemessene Behandlung oder Lebensmittel verwendet, die auf langfristigen Schimmelbefall und Verderb vorbereitet sind, und einige werden bei der Herstellung fermentierter Lebensmittel durch giftige Pilze kontaminiert oder missbraucht. Giftige wahre Belastung. Schimmelige Erdnüsse, Mais, Reis, Weizen, Sojabohnen, Hirse, Pflanzenstängel und schwarz getupfte Süßkartoffeln sind häufige Lebensmittel, die eine Lebensmittelvergiftung durch Pilze verursachen. Übliche Pilze umfassen: Aspergillus wie Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae, Penicillium wie Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum, Fusarium wie Halbnacktes Fusarium, Gibberella, Bakterien mit schwarzen Flecken, wie schwarzer Traubenohrschimmel. Eine Pilzvergiftung wird durch Mykotoxine verursacht Da die meisten Mykotoxine bei normalen hohen Temperaturen nicht zerstört werden, können mit Pilzen kontaminierte Lebensmittel nach dem Verzehr bei hohen Temperaturen vergiftet werden.
Verhütung
Prävention von Pilzvergiftungen
Lebensmittel und verzehrte Lebensmittel sind häufig durch Pilze und sogar Mykotoxine kontaminiert, weshalb es notwendig ist, die Maßnahmen gegen Mehltau und Entgiftung von Nahrungspflanzen zu verstärken, die Lagerbedingungen und -methoden für Lebensmittel zu verbessern und die Gewohnheit zu ändern, schimmelige Lebensmittel, einschließlich Essiggurken und Sauerkraut, zu essen. Anwalt essen mehr frisches Gemüse. Unter den verschiedenen vorbeugenden Maßnahmen ist die Bekämpfung von Mehltau und Entgiftung am wichtigsten, wobei die Bekämpfung von Mehltau besonders wichtig ist.
(1) Mehltau
Die günstigen Bedingungen für das Wachstum und die Vermehrung von Pilzen in Lebensmitteln sind hauptsächlich geeignete Temperatur und Feuchtigkeit. Wenn das Getreide unter 10 ° C gelagert werden kann und das Wasser unter 10% gehalten wird, kann Mehltau wirksam verhindert werden. Ethylenoxid wirkt gut gegen Mehltau: Nach mehrtägiger Versiegelung mit 100-200 g / m2 kann der Schimmelpilz der Reiskörner um mehr als 90% reduziert und 4 Monate lang aufbewahrt werden. Die Menge an Restarzneimittel wurde am 5. Tag von Kaifeng nicht nachgewiesen. Ethylenoxid ist für den menschlichen Körper giftig und sollte daher bei der Verwendung sicher sein.
(2) Entgiftung
Aspergillus flavus kann während des Wachstums und des Fortpflanzungsprozesses in die innere Schicht und den Embryo-Teil des Samens eindringen.Der Toxingehalt ist in der Mittelschicht am höchsten, so dass die Oberfläche des Samens nicht gereinigt werden kann, um den Zweck der Entgiftung zu erreichen. Am Beispiel von Erdnusskernen können mit der handverlesenen Methode die Erdnüsse herausgesucht werden, die schimmelig, faltig und verfärbt sind, um den Zweck der Entgiftung zu erreichen. Aflatoxin ist sehr hitzestabil: Im Allgemeinen können durch Kochen, Kochen, Backen, Backen und andere Methoden nur geringe Mengen von Toxinen zerstört werden, und durch ultraviolette Strahlung können die Toxine in Lebensmitteln nicht zerstört werden. Bei der physikalischen Methode werden durch die Hochtemperaturbehandlung mehr Toxine zerstört, können jedoch nicht vollständig zerstört werden, beispielsweise durch Braten oder Braten von Erdnusskernen. Das Aflatoxin B1 wird nur um 65% bis 69% reduziert, wenn die Temperatur über 205 ° C liegt. Das chemische Entgiftungsverfahren ist durch das Oxidationsverfahren und das Alkalizugabeverfahren wirksam, und das Oxidationsverfahren umfasst die Zugabe von Cl 2, ClO 2, SO 2, SO 3, NO 3 oder 5% Natriumhypochlorit (NaOCl). Bei Behandlung mit 5% NaOCl wird Aflatoxin innerhalb weniger Sekunden zerstört und ist ein häufig verwendetes Desinfektionsmittel. Die Alkalimethode wird mit NaOH, NH3, Methylammoniak usw. versetzt. Der Markt bietet Erdnussöl an, das durch Alkalibehandlung entgiftet wird. Es gibt auch Berichte über eine Entgiftung mit biologischen Methoden: Flavobacterium kann beispielsweise Aflatoxine in Lebensmitteln wie Erdnüssen, Mais, Butter und Getränken vollständig zerstören und wurde durch biologische Identifizierung bestätigt. Die geringen Kosten und die hohe Effizienz biologischer Methoden können eine vielversprechende Entgiftungsmaßnahme sein.
(3) Schutz
Brennräume, Pilzlabors und Personen, die sich mit der Erforschung von Mykotoxinen befassen, müssen auf den Schutz achten.Wenn Sie einen Schutzmantel tragen, sollten Sie eine Maske tragen, wenn Sie an der Isolierung und Kultivierung von Pilzen arbeiten, und versuchen, das Fliegen von Sporen zu verhindern. Wenn der Operationstisch undicht ist, sollte er sofort mit dem neuen 5% igen Natriumhypochlorit desinfiziert werden.
Komplikation
Komplikationen bei Pilzvergiftungen Komplikationen neurotische Lebensmittelvergiftung Atemversagen Nierenversagen
Eine Pilzvergiftung ist komplex und variabel, und Komplikationen können in verschiedenen Systemen auftreten.
Symptom
Symptome einer Pilzvergiftung Häufige Symptome Ohnmächtiger Schwindel, Durchfall, Krämpfe, Dehydration, Lebervergrößerung, Blutdruck, Leberzellen, Stent, Kollaps, Völlegefühl, Übelkeit
Es wurde festgestellt, dass viele Mykotoxine bestimmte Tumore verursachen können, insbesondere Leberkrebs, und es gibt wichtige Zusammenhänge zwischen dem Auftreten und der Entwicklung von Tumoren und subkutanen Sarkomen des Gallengangs, der Speiseröhre, des Magens, des Darms, der Lunge, der Niere und anderer Organe. Epidemiologische Untersuchungen der hohen Inzidenz von Leberkrebs in mehr als 20 Jahren scheinen die krebserzeugende Wirkung von Aflatoxinen zu belegen, doch sind weitere Untersuchungen erforderlich.Außerdem können bestimmte Mykotoxine im Tierversuch akutes Erbrechen, Nierenerkrankungen, Leberzirrhose, Polyneuritis, Östrogen-Hyperaktivität, Haarausfall, Myelosuppression (verursacht Anämie und Leukopenie) und einige teratogene Wirkungen.
Klinische Manifestationen:
Im Allgemeinen hat eine akute Pilzvergiftung eine kurze Inkubationszeit, zunächst mit gastrointestinalen Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Bauchschmerzen, Anorexie, gelegentlichem Durchfall usw. (die Sichelschimmelvergiftung ist stärker ausgeprägt). In der Zukunft treten in Abhängigkeit von den unterschiedlichen Wirkungen verschiedener Mykotoxine Leber-, Nieren-, Nerven-, Blut- und andere systemische Schäden sowie entsprechende Symptome wie Hepatomegalie, Empfindlichkeit, abnormale Leberfunktion und Gelbsucht (häufig bei Aspergillus flavus und Penicillium island) auf. Vergiftung), Proteinurie, Hämaturie, sogar Oligurie, Harnverschluss usw. (Vergiftung mit reinem grünen Penicillium ist leicht möglich). Einige Pilze (wie schwarze Sphaeroide, Penicillium-Toxine) verursachen eine Neutropenie oder einen Mangel, und es tritt eine Thrombozytopenie auf. Einige Pilze (wie Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) sind anfällig für neurologische Symptome, haben jedoch Schwindel, Kopfschmerzen, Stumpfheit, Erregung, Bewegungsstörungen und sogar Krämpfe, Koma, Lähmungen und so weiter. Immer mehr Patienten sterben an Leber-, Nieren- oder ZNS-Lähmungen. Die Sterblichkeitsrate kann zwischen 40% und 70% liegen. Chronische Lebensmittelvergiftung durch Pilze Einige Pilzarten können nicht nur Leber- und Nierenfunktion und Blutzellenschäden verursachen, sondern auch Krebs erzeugen.
Untersuchen
Prüfung auf Pilzvergiftung
Pilzkultur und Empfindlichkeitsprüfung. Zur gleichen Zeit verbessern Blut Routine, Routine, Leberfunktion, Nierenfunktion, Myokard-Zymogramm, Troponin, C-reaktives Protein, Bauch B-Ultraschall, Bauch Plain Film Untersuchung. Konzentrieren Sie sich auf die Verbesserung der Pathogenkultur von Sekreten und Erbrechen. Wenn der Pilz kultiviert wird, kann die Krankheit diagnostiziert werden.
Diagnose
Diagnose und Identifizierung von Pilzvergiftungen
Diagnose
Die Diagnose kann auf Anamnese, klinischen Symptomen und Labortests beruhen.
Differentialdiagnose
Hauptsächlich unterschieden von einer Bakterienvergiftung und einer Virusvergiftung kann eine Pathogenkultur identifiziert werden.
