Magen-Darm-Lebensmittelvergiftung
Einführung
Einführung in die gastrointestinale Lebensmittelvergiftung Die Krankheit ist von Mai bis Oktober, insbesondere von Juli bis September, häufiger anzutreffen und hängt eng mit der hohen Temperatur im Sommer und der leichten Vermehrung von Bakterien zusammen. (Alle Arten von Lebensmitteln werden gemischt und gelagert, oder die Lagerbedingungen sind schlecht), unsachgemäßes Kochen, ungekochte und gekochte Messer werden nicht geteilt oder der Rest wird unsachgemäß behandelt, und die Überwachung der Lebensmittelhygiene ist während des festlichen Abendessens nicht streng, insbesondere bei Lebensmittelvergiftungen. Grundkenntnisse Krankheitsquote: 12% Anfällige Personen: keine bestimmte Bevölkerung Art der Infektion: nicht ansteckend Komplikationen: Durchfall, Bauchschmerzen, akute hämorrhagische nekrotische Enteritis, Kopfschmerzen, Urtikaria, Dehydration, Schock
Erreger
Magen-Darm-Lebensmittelvergiftung Ätiologie
(1) Infektionsquellen: Tiere mit Bakterien wie Vieh, Geflügel und deren Eiern, Fische und Wildtiere stellen die Hauptinfektionsquelle für diese Krankheit dar. Patienten haben eine kurze Zeit für Bakterien, was als Infektionsquelle von geringer Bedeutung ist.
(2) Übertragungsweg: Lebensmittel, die mit Bakterien und ihren Toxinen kontaminiert sind, gelangen in den Verdauungstrakt und werden krank. Das Lebensmittel selbst ist während der Verarbeitung und Lagerung kontaminiert oder kontaminiert.
(3) Anfälligkeit der Bevölkerung: allgemeine Anfälligkeit, keine offensichtliche Immunität nach der Krankheit.
Verhütung
Vorbeugung von Magen-Darm-Lebensmittelvergiftungen
Gute Arbeit bei der Überwachung der Lebensmittelhygiene leisten, regelmäßige Gesundheitsuntersuchungen durchführen und die Täter für gesundheitliche Belange sensibilisieren und das Lebensmittelhygienegesetz gewissenhaft umsetzen.
(1) Es ist verboten, krankes und totes Geflügel zu essen, Tod durch Verletzung, und diejenigen, die auf gute Fleischqualität getestet wurden, sollten beim Essen aufpassen, die inneren Organe verwerfen, gründlich waschen, die Fleischstücke sollten klein sein, gekocht und gekocht werden, der Messerteller wird nach Gebrauch gewaschen und desinfiziert. Das abgebaute Fleisch wird nicht gegessen und Fleisch und Milch sollten vor dem Verzehr kalt (unter 6 ° C) gehalten werden.
(2) Das Fleisch sollte gründlich gekocht werden. Alle Münder, die mit dem gekochten Essen in Berührung kommen, sollten vorher mit Wasser gewaschen werden. Die Messerplatte zum Schneiden des rohen Fisches sollte gereinigt und desinfiziert werden, um das gekochte Essen zu schneiden. Mehr als 6 Stunden sollte wieder gekocht werden, um zu essen, getrunken, gesalzene Krabben können nicht sterilisiert werden, es ist am besten, nicht zu essen, wenn nötig, fügen Sie Essig und Dip, kann sterilisiert werden.
(3) roher Fisch und loses Gemüse sollten getrennt gelagert werden Der verbleibende Reis, Gemüse, Brei usw. sollte ausgebreitet werden, um die belüfteten und kühlen Orte zu lagern, um Schaben zu vermeiden, und muss vor den Mahlzeiten gründlich erhitzt werden.
(4) Beim Verkauf von Lebensmitteln muss die Ware getrennt werden, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden.
(5) Das Essen ist nach der Anzahl der Essenden geplant und wird nun gegessen, um Essensreste zu vermeiden.
(6) Beseitigen Sie Fliegen, Nagetiere, Kakerlaken und Mücken und ziehen Sie kein Vieh und Geflügel in der Nähe der Kantine auf.
(7) Mit Salmonellen, Staphylokokken infizierte Personen und Träger müssen vorübergehend aus der Arbeitseinheit für die Ernährung entfernt und angemessen behandelt werden.
Komplikation
Magen-Darm-Lebensmittelvergiftung Komplikationen Komplikationen Durchfall Bauchschmerzen akute hämorrhagische nekrotische Enteritis Kopfschmerz Urtikaria Dehydrationsschock
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung Erbrechen ist offensichtlicher, Erbrechen enthält Galle, manchmal mit Blut und Schleim. Bauchschmerzen treten häufiger im Bauchraum und in der Nabelschnur auf. Häufiger Durchfall, meist gelber loser Stuhl und wässriger Stuhl.
Durch invasive Bakterien verursachte Lebensmittelvergiftungen können Fieber, paroxysmale Krämpfe sowie Schleim, Eiter und Blut aufweisen.
Einige Fälle von Vibrio parahaemolyticus-Lebensmittelvergiftungen zeigten blutige Stühle.
Clostridium perfringens Typ A-Krankheit ist mild und einige Arten von C und F können hämorrhagische nekrotische Enteritis verursachen. Proteus mutans kann auch allergische Symptome wie Gesichtsrötung, Kopfschmerzen und Urtikaria entwickeln. Schwerer Durchfall kann zu Dehydration, Azidose und sogar Schock führen.
Symptom
Gastrointestinale Lebensmittelvergiftungssymptome Häufige Symptome Wässriger Stuhl Durchfall Bauchschmerzen Schulterblatt mit "Simulation Sputum" Übelkeit lockerer Dehydrationsschock Rachen Rachen Atemmuskeln erscheinen ... Gesichtsrötung
Die Inkubationszeit ist kurz, mehr als 72 Stunden können eine Lebensmittelvergiftung grundsätzlich ausschließen, Staphylococcus aureus-Lebensmittelvergiftung wird durch in Lebensmitteln angesammeltes Enterotoxin verursacht, die Inkubationszeit beträgt 1 bis 6 Stunden. , Inkubationszeit von 8 bis 16 Stunden, invasive Bakterien wie Salmonellen, Vibrio parahaemolyticus, Proteus und andere Lebensmittelvergiftungen, die Inkubationszeit beträgt in der Regel 16 bis 48 Stunden.
Die klinischen Manifestationen sind vor allem akute Gastroenteritis, wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, etc., Staphylokokken Lebensmittelvergiftung und Erbrechen sind offensichtlich, Erbrechen enthält Galle, manchmal mit Blut und Schleim, Bauchschmerzen sind häufiger im Bauch und Nabelschnur, Durchfall ist häufig Meistens gelber Stuhl und wässriger Stuhl, Lebensmittelvergiftung durch invasive Bakterien, Fieber, paroxysmale Bauchkrämpfe und Schleim und blutiger Stuhl. Einige Fälle von Vibrio parahaemolyticus-Lebensmittelvergiftung haben blutigen Stuhl. Clostridium bacillus Typ A Krankheit ist mild, eine kleine Anzahl von C und F kann hämorrhagische nekrotische Enteritis verursachen, Proteus morganans kann auch Gesichtsrötungen, Kopfschmerzen, Urtikaria und andere allergische Symptome haben, schwerer Durchfall kann zu Dehydration führen, Azidose, sogar Schock.
Untersuchen
Untersuchung auf gastrointestinale Lebensmittelvergiftung
Nehmen Sie das Erbrechen des Patienten und das vermutete Restfutter für die Bakterienkultur, die Blutkultur bei kritisch kranken Patienten, und entnehmen Sie das Serum aus dem Doppelserum und den verdächtigen Bakterien, die ab den ersten zwei Wochen nach der Erkrankung für den Serumagglutinationstest isoliert wurden. Wenn ein Verdacht besteht, kann der diagnostische Wert bei Tieren getestet werden, um das Vorhandensein von bakteriellen Toxinen festzustellen.
Diagnose
Diagnostische Diagnostik der gastrointestinalen Lebensmittelvergiftung
Diagnose
Je nach Anamnese können klinische Symptome, Labortests diagnostiziert werden.
Differentialdiagnose
(1) Nicht-bakterielle Lebensmittelvergiftung Wenn Sie vergiftete Kartoffeln, Xanthium, Bittermandel, Kugelfisch oder giftige Kakerlaken usw. essen, beträgt die Inkubationszeit nur einige Minuten bis mehrere Stunden, im Allgemeinen kein Fieber, hauptsächlich Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall Weniger, aber die neurologischen Symptome sind offensichtlicher, die Sterblichkeitsrate ist höher, Quecksilber-Arsen-Vergiftung hat Halsschmerzen, Stauung, Blut bei Erbrechen und Durchfall, chemische Analyse kann die Ursache bestimmen.
(2) Cholera und stellvertretende Haufenstörung: Bei schmerzfreiem Erbrechen, erstem Erbrechen und Erbrechen und ohne Fieber ist der Stuhl eine Wasserprobe aus Reiskleie, da die Inkubationszeit bis zu 6 Tagen betragen kann, was bei einer großen Anzahl von Patienten auf kurze Sicht selten vorkommt Eine Fluoreszenz-Antikörper-Färbungsmikroskopie und -Kultur kann in Vibrio cholerae oder Vibrio cholera gefunden werden.
(3) Gelegentlich haben akute bakterizide Ruhr, insbesondere Erbrechen, häufig Fieber, Dringlichkeit und Schwere, mit Eiter und Blut gemischter Kot, Unterleib und linker Unterbauch offensichtlich zart, stuhlemikroskopische Untersuchung mit roten Blutkörperchen, Eiterzellen und Makrophagen Etwa die Hälfte der Zellen, die Stuhlkultur, weist Ruhrbazillenwachstum auf.
(4) Virale Gastroenteritis wird durch eine Vielzahl von Viren verursacht, die durch akute Enteritis mit einer Inkubationszeit von 24 bis 72 Stunden gekennzeichnet sind und hauptsächlich durch Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall gekennzeichnet sind. Die Drainage kann locker sein, Erbrechen und Durchfall In schweren Fällen können Störungen des Wasser-, Elektrolyt- und Säure-Basen-Gleichgewichts auftreten.
