Avvelenamento da patate germogliate
Introduzione
Introduzione all'avvelenamento da patate germinate La patata (Solanumtuberosum), comunemente nota come patata o igname, è una solanaceae contenente solanina. Il componente avvelenante è la solanina (C45H73O15N), nota anche come tossina della patata, che è un alcaloide indolo debolmente alcalino, noto anche come solanum nigrum, solubile in acqua, che si decompone facilmente in presenza di acido acetico, ad alto calore e può essere disintossicato mediante ebollizione. . Il solanum sinensis è corrosivo, emolizzato e ha effetti paralitici sul centro motorio e sul centro respiratorio. Ogni patata da 100 g contiene solo 5-10 mg di Solanum nigrum; la patata acerba e acerba o la patata germogliata contiene Solanum nigrum aumentato a 25-60 mg, anche fino a 430 mg. Pertanto, mangiare una grande quantità di patate acerbe o germogliate può causare avvelenamento acuto. Conoscenza di base La percentuale di malattia: 0,0004-0,0008% Persone sensibili: nessuna popolazione specifica Modalità di infezione: non infettiva Complicanze: insufficienza respiratoria
Patogeno
Germinazione di avvelenamento da patate
Fattori dietetici (45%):
Quando la patata viene conservata in modo improprio, quando la patata germoglia o diventa parzialmente verde, la solanina viene notevolmente aumentata e la solanina non viene rimossa o distrutta durante la cottura e l'avvelenamento si verifica dopo aver mangiato, soprattutto nella tarda primavera e all'inizio dell'estate.
Alcanosi al solano (27%):
La solanina nella patata germinata è il suo componente tossico, che di solito contiene meno solanina nel caso normale e aumenta gradualmente durante la conservazione, tuttavia, dopo la germinazione della patata, il contenuto di solanina nelle parti giovani e gemme della patata aumenta notevolmente. Può causare avvelenamento La solanina ha un forte effetto stimolante sulla mucosa gastrointestinale, ha un effetto paralizzante sul centro respiratorio e può causare edema cerebrale e congestione, inoltre ha un effetto emolisi sui globuli rossi.
Prevenzione
Prevenzione dell'avvelenamento da patate germinata
Le patate dovrebbero essere conservate a bassa temperatura, evitando la luce solare, evitando la germinazione, non mangiando troppi germogli, patate dalla pelle nero-verde, patate con meno germogli dovrebbero scavare completamente i germogli dei germogli e tagliare la pelle intorno ai germogli. Questo tipo di patata non è facile da friggere: dovrebbe essere bollito, stufato, brasato e mangiato.Aggiungere aceto durante la cottura per accelerare la distruzione della solanina.
Complicazione
Complicanze da avvelenamento da patate germinate Complicanze, insufficienza respiratoria
Può essere complicato da paralisi centrale e insufficienza respiratoria.
Sintomo
Sintomi di avvelenamento da patate germinato Sintomi comuni Dolore addominale, nausea, difficoltà respiratoria, coma, diarrea, convulsioni
La germinazione acuta dell'avvelenamento da patata di solito si verifica in decine di minuti o diverse ore dopo aver mangiato, ha una sensazione di prurito o bruciore alla gola e alla bocca, seguita da nausea, vomito, dolore addominale, diarrea e altri sintomi. È più leggera in 1-2 giorni; Vomito grave, perdita di acqua e squilibrio elettrolitico, diminuzione della pressione sanguigna; i pazienti con avvelenamento grave hanno coma e convulsioni e infine sono deceduti per paralisi centrale respiratoria e hanno trovato l'uso di permanganato di potassio 1: 5000 o citrato allo 0,5% immediatamente dopo l'avvelenamento O il tè per lavare lo stomaco, integrare il liquido per correggere la perdita di acqua, dare attivamente ossigeno e applicare un'adeguata quantità di stimolante respiratorio quando la respirazione è difficile, la paralisi del centro respiratorio con respiratore artificiale, il ciano immaturo e le patate germogliate non sono commestibili, un po 'di patate germogliate dovrebbero essere scavate La parte germinata e messa a bagno per più di mezz'ora, scartare l'acqua ammollo, aggiungere acqua per cucinare a fondo, versare la zuppa prima che possa essere mangiata, aggiungere un po 'di aceto di riso quando le patate bollite, perché il suo succo tossico può essere decomposto in presenza di acido acetico, diventando non tossico.
Esaminare
Germinazione di avvelenamento da patate
1. Effettuare prima un trattamento di lavaggio gastrico di emergenza, quindi eseguire esami di routine dopo che la condizione è stabile.
2, raccogliendo esemplari, come escrementi, vomito, cibo rimasto nelle feci, utensili, ecc. Di solito non vengono rilevati agenti patogeni. Può rilevare la solanina.
3, esame delle feci: nessun globulo bianco o pus, potrebbe esserci una piccola quantità di globuli rossi.
4, esame dell'acqua ed elettrolita: comprende principalmente disturbi del metabolismo dell'acqua e del sodio, disturbi del metabolismo del potassio, disturbi del metabolismo del magnesio e disturbi del metabolismo del calcio e del fosforo. L'acidosi respiratoria associata all'acidosi metabolica è spesso accompagnata da iperkaliemia; l'acidosi respiratoria con alcalosi metabolica ha spesso ipopotassiemia e ipocloremia.
Diagnosi
Diagnosi e identificazione dell'avvelenamento da patate germinato
1. Mangia una storia di patate germogliate.
2. Manifestazioni e segni clinici.
3. Esame di laboratorio: tagliare le patate rimanenti e aggiungere acido nitrico concentrato o acido solforico concentrato vicino alle gemme.Se è rosso rosato, è dimostrato che c'è una solanina.
4. Dovrebbe essere differenziato dall'intossicazione alimentare batterica: c'è una storia di assunzione di dieta sporca e spesso ci sono caratteristiche epidemiologiche di più persone con morbilità collettiva: vomito acuto e diarrea sono le principali manifestazioni cliniche. La cultura può trovare batteri patogeni.
