Nitrithaltig växtmatförgiftning
Introduktion
Introduktion till nitritinnehållande växtmatförgiftning Intestinal blåmärken är konsumtionen av mer nitratinnehållande grönsaker och bittert brunnsvatten och nitritförgiftning orsakad av burvatten. På grund av gastrointestinal dysfunktion multipliceras även nitratreducerande bakterier i mag-tarmkanalen och nitratrika grönsaker ätas och nitrat reduceras till nitrit i kroppen, vilket orsakar nitritförgiftning, kallad enterogen. Cyanos, vanligare hos barn. Mängden nitritförgiftning är 0,2-0,5 g, och den dödliga dosen är 3 g. Grundläggande kunskaper Andelen sjukdom: 0,001% Känsliga personer: ingen specifik befolkning Infektionssätt: icke-smittsamt Komplikationer: chock, arytmi, lungödem, koma
patogen
Orsaken till nitritinnehållande växtmatförgiftning
1. Inväxt grönsaker som innehåller en stor mängd nitrit, vanligtvis lövgrönsaker, som kål, selleri, purjolök, sockerbetor för att rädda nitritförgiftning, löv, rädisblad, sallad etc. innehåller fler nitrater när dessa grönsaker lagras Tiden är lång, och när den börjar ruttna kommer nitritinnehållet att öka avsevärt. Ju tyngre rutt av grönsaker, desto tydligare är ökningen av nitrit.
2. Nyt maskerade grönsaker ökade nitritinnehållet efter 2 till 4 dagars betning och nådde det högsta på 7 till 8 dagar. Samtidigt har det ett visst förhållande till saltkoncentrationen och maskens temperatur. (Till exempel producerade 5% saltkoncentration den högsta nitritkoncentrationen vid cirka 37 ° C; om det inte sker någon signifikant förändring i 15% saltlösning). Därför inlagda grönsaker inom 8 dagar, när saltkoncentrationen är under 15%, är det lätt att orsaka nitritförgiftning. Nitritinnehållet i de bortskämda picklesna är det högsta.
3. De kokta grönsakerna efter tillagning placeras i en oren behållare och förvaras under lång tid. Under påverkan av nitratreducerande bakterier reduceras nitratet i de kokta grönsakerna till nitrit.
4. Koncentrera dig under en tid att äta ett stort antal bladgrönsaker, till exempel spenat, kål (inte bortskämd), men när matsmältningsdysfunktionen är magsyra är låg, en stor mängd grönsaker med högt nitratinnehåll och tarm Nitratreducerande bakterier multiplicerar, vilket resulterar i snabbare nitritproduktion i mag-tarmkanalen, och kroppen kan inte bryta ner en stor mängd nitrit i ammoniak i tid. Vid denna tid absorberas nitrit i blodet och orsakar förgiftning, ofta kallad tarm Original blåmärken.
5. Brunnsvatten i vissa områden innehåller också mer nitrater och nitriter (allmänt kallat bitterbrunnsvatten). Använd dessa vatten för att laga ris (gröt), felaktig lagring, för länge, kan orsaka förgiftning. Andra som mjölkprodukter och felaktig bearbetning av konserverade produkter kan orsaka förgiftning.
Förebyggande
Förebyggande av nitritbaserad växtmatförgiftning
Grönsaker bör bevaras ordentligt för att förhindra sönderfall och inte äta ruttna grönsaker.
De återstående kokta grönsakerna bör inte förvaras vid höga temperaturer under lång tid innan du äter.
Ät inte mycket färska marinerade grönsaker. När pickles, saltet bör läggas mer, åtminstone i mer än 15 dagar innan du äter, men de rätter som tillagas nu bör ätas omedelbart, inte förvaras för länge, och färska grönsaker bör användas för pickles.
Ät inte mycket bladgrönsaker på kort tid, eller använd kokande vatten i 5 minuter, kast sedan soppan innan du lagar mat.
Mängden nitrat och nitrit i köttprodukter bör strikt överensstämma med nationella hälsoregler och bör inte tillsättas; bittert vatten bör inte användas till gröt, särskilt inte för lagring över natten.
Förhindra användning av nitrit som salt eller alkali.
Komplikation
Ingår nitritbaserade matförgiftningskomplikationer Komplikationer, chockarrytmi, lungödem, koma
Kan vara chockad, arytmi, lungödem, kramper och till och med koma, om det inte räddas i tid, kan vara livshotande.
Symptom
Symtom på nitritinnehållande växtmatförgiftning Vanliga symptom Illamående illamående och kräkningar feber åtföljd av buksmärta, ... Buksmärta med diarré och diarré
Inkitationsperioden för nitritförgiftning är kort, vanligtvis från 1 till 3 timmar efter att ha ätit, den korta är bara 10 till 15 minuter, och de äldre är upp till 20 timmar. De kliniska manifestationerna av förgiftning hänvisar till "metemoglobinemi", och symtomen är främst purpura. Hud och slemhinnor, läppar och naglar är mest uppenbara. Förutom purpura finns huvudvärk, yrsel, ökad hjärtfrekvens, illamående, kräkningar, buksmärta, diarré och irritabilitet. I svåra fall finns det arytmier, koma eller kramper, ofta dör av andningsfel. Den speciella motgift för förgiftning är Meilan.
Undersöka
Kontroll av nitritinnehållande växtmatförgiftning
Inklusive inspektionsartiklar för nitritväxtmatförgiftning: hemoglobin, avföringsrutin, blodbiokemi sex tester, stora biokemiska tester, urinrutin.
1. Kvantitativt test av metemoglobin i blod och kvantitativt test av nitrit i återstående mat.
2. Sex tester av blodbiokemi är preliminära tester på humana blodtillstånd, inklusive: alaninaminotransferas, kreatinin, ureakväve, serumglukos, triglycerid och totalt kolesterol.
Diagnos
Diagnos och identifiering av nitritinnehållande växtmatförgiftning
diagnos
Kan diagnostiseras baserat på kliniska symtom och laboratorietester.
Det finns ett stort antal bladgrönsaker eller korthållna grönsaker, och historien om kokta grönsaker som har lagrats under lång tid. Förgiftningen orsakas av hypoxi orsakad av vävnadshypoxi. När förhållandena tillåter det kan det användas för kvantitativ detektion av metemoglobin i blod och nitrit i återstående mat. Kvantitativt test.
Differensdiagnos
Till skillnad från annan matförgiftning.
