mykotoxikos
Introduktion
Introduktion till svampförgiftning Svampar är rikliga i miljön och sprids ofta. Mat, mat, foder och så vidare är ofta förorenade. Vissa av dem kan producera mykotoxiner (giftiga metaboliter av svampar). Många typer av gifter är giftiga, cancerframkallande, mutagena och teratogena. toxicitet. Akut eller kronisk mykotoxikos kan bero på människa eller boskap efter intag. I allmänhet har akut svampmatförgiftning en kort inkubationsperiod, först med gastrointestinala symtom, såsom bukbesvär, illamående, kräkningar, magbesvär, buksmärta, anorexi, ibland diarré, etc. (sigdmögelförgiftningen är mer framträdande). Grundläggande kunskaper Andelen sjukdom: 0,002% Känsliga personer: ingen specifik befolkning Infektionssätt: icke-smittsamt Komplikationer: neurotisk matförgiftning, andningsfel, njursvikt
patogen
Orsak till svampförgiftning
Orsak:
Det orsakas främst av mögel i lagringsprocessen för korn, oljor eller växter.Det används som livsmedel utan korrekt behandling eller livsmedel som har berett sig för långvarig mögel och försämring, och vissa är förorenade eller missbrukas av giftiga svampar när man gör jästmat. Giftig verklig stam. Mögliga jordnötter, majs, ris, vete, sojabönor, hirs, växtstjälkar och svarta prickiga sötpotatis är vanliga livsmedel som orsakar svampmatförgiftning. Vanliga svampar inkluderar: Aspergillus, såsom Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, såsom Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium, såsom Halvnaken Fusarium, Gibberella, svarta fläckbakterier, såsom öronform av svart druva. Svampförgiftning orsakas av mykotoxiner. Eftersom de flesta mykotoxiner inte förstörs av normala höga temperaturer, kan svampförorenade livsmedel förgiftas efter att ha ätit vid höga temperaturer.
Förebyggande
Förebyggande av svampförgiftning
Mat och livsmedel som konsumeras förorenas ofta av svampar och till och med mykotoxiner.Därför är det nödvändigt att stärka antimögel och avgiftningsåtgärder för matgrödor, förbättra lagringsförhållandena och matmetoderna och ändra vanan att äta möglig mat, inklusive pickles och surkål. Förespråkare äter mer färska grönsaker. Bland de olika förebyggande åtgärderna är det viktigaste anti-mögel och avgiftning. Anti-mögel är särskilt viktigt.
(1) Mögel
De gynnsamma förhållandena för tillväxt och reproduktion av svampar i livsmedel är huvudsakligen lämplig temperatur och fukt. Om spannmålen kan förvaras under 10 ° C och vattnet hålls under 10% kan det effektivt förhindra mögel. Etylenoxid har god anti-mögeleffekt. Efter att ha förseglats med 100-200 g / m2 i flera dagar kan formen av riskorn reduceras med mer än 90% och kan hållas under 4 månader. Mängden kvarstående läkemedel detekterades inte den femte dagen i Kaifeng. Etylenoxid är giftigt för människokroppen, så den bör vara säker när den används.
(2) Avgiftning
Aspergillus flavus kan tränga in i det inre skiktet och embryodelen av fröet under tillväxt- och reproduktionsprocessen. Toxininnehållet är det högsta i mittlagret, så ytan på fröet kan inte rengöras för att uppnå syftet med avgiftning. Med jordnötskärnor som exempel kan den handplockade metoden användas för att plocka ut jordnötter som är malda, skrynklade och missfärgade för att uppnå syftet med avgiftning. Aflatoxin är mycket stabilt att värma, i allmänhet kan kokning, kokning, bakning, bakning och andra metoder bara förstöra en liten mängd gifter, och ultraviolett strålning kan inte förstöra gifterna i maten. I den fysiska metoden förstör behandling med hög temperatur fler toxiner men kan fortfarande inte helt förstöra; till exempel stekning eller stekning av jordnötskärnor reduceras aflatoxinet B1 endast med 65% till 69% när temperaturen är över 205 ° C. Den kemiska avgiftningsmetoden är effektiv genom oxidationsmetoden och alkalitillsatsmetoden, och oxidationsmetoden inkluderar tillsats av Cl2, ClO2, SO2, SO3, NO3 eller 5% natriumhypoklorit (NaOCl). Vid behandling med 5% NaOCl förstörs aflatoxin inom några sekunder och är ett vanligt använt desinfektionsmedel. Alkalimetoden tillsätts med NaOH, NH3, metylammoniak, etc. Marknaden levererar jordnötsolja, som avgiftas genom alkalibehandling. Det finns också rapporter om avgiftning med biologiska metoder, till exempel kan Flavobacterium helt förstöra aflatoxiner i livsmedel som jordnötter, majs, smör och drycker och har bekräftats genom biologisk identifiering. Den låga kostnaden och den höga effektiviteten för biologiska metoder kan vara ett lovande avgiftningsåtgärd.
(3) Skydd
Förbränningsrum, svamplaboratorier och personer som bedriver forskning på mykotoxiner måste vara uppmärksamma på skyddet.Om du bär en skyddande päls ska du bära en mask när du arbetar med svampisolering och odling och försöka förhindra att sporer flyger. Om operationsbordet läcker ska det omedelbart desinficeras med den nya 5% natriumhypokloriten.
Komplikation
Svampförgiftningskomplikationer Komplikationer neurotisk matförgiftning andningssvikt njurfel
Svampförgiftning är komplex och variabel, och komplikationer kan uppstå i olika system.
Symptom
Symtom på svampförgiftning Vanliga symptom Kraftlös yrsel, diarré, kramper, uttorkning, leverförstoring, blodtryck, levercell, stent, kollaps, uppblåsthet, illamående
Det har visat sig att många mykotoxiner kan orsaka vissa tumörer, särskilt levercancer; dessutom finns det viktiga samband mellan förekomst och utveckling av tumörer och subkutan sarkom i gallkanalen, matstrupen, magen, tarmen, lungan, njuren och andra organ. Epidemiologiska undersökningar av hög förekomst av levercancer på mer än 20 år tycks stödja de cancerframkallande effekterna av aflatoxiner, men ytterligare forskning behövs. I djurförsök kan vissa mykotoxiner orsaka akut kräkningar, njursjukdom, skrump, Polyneurit, östrogenhyperaktivitet, håravfall, myelosuppression (orsakar anemi och leukopeni) och vissa teratogena effekter.
Kliniska manifestationer:
I allmänhet har akut svampmatförgiftning en kort inkubationsperiod, först med gastrointestinala symtom, såsom bukbesvär, illamående, kräkningar, magbesvär, buksmärta, anorexi, tillfällig diarré, etc. (sigdmögelförgiftningen är mer framträdande). I framtiden beror på olika effekter av olika mykotoxiner, lever, njure, nerv, blod och andra systemiska skador, och motsvarande symtom som hepatomegali, ömhet, onormal leverfunktion och gulsot (vanligt i Aspergillus flavus och Penicillium Island) Förgiftning), proteinuri, hematuri, till och med oliguri, urinförslutning etc. (Ren grön penicilliumförgiftning är lätt att uppstå). Vissa svampar (som svarta sphaeroider, penicillium spp.) Toxiner orsakar neutropeni eller brist, och trombocytopeni uppstår. Vissa svampar (som Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) är benägna att neurologiska symtom, men har yrsel, huvudvärk, tråkighet, agitation, rörelsestörningar och till och med kramper, koma, förlamning och så vidare. Fler patienter dör av lever, njursvikt eller förlamning i centrala nervsystemet, dödligheten kan vara så hög som 40% - 70%. Kronisk svampmatförgiftning Förutom att orsaka lever- och njurfunktion och skador på blodkroppar kan vissa svamparter orsaka cancer.
Undersöka
Svampförgiftningskontroll
Svampkultur och mottaglighetstest. Samtidigt förbättra blodrutinen, rutinen, leverfunktionen, njurfunktionen, myokardiezymogram, troponin, C-reaktivt protein, buk B-ultraljud, abdominal vanlig filmundersökning. Fokusera på att förbättra patogenkulturen för utsöndringar och kräkningar. Om svampen odlas kan sjukdomen diagnostiseras.
Diagnos
Diagnos och identifiering av svampförgiftning
diagnos
Diagnos kan baseras på medicinsk historia, kliniska symtom och laboratorietester.
Differensdiagnos
Patogenkulturen kan i huvudsak differentieras från bakterieförgiftning och virusförgiftning.
