otrava jídlem salmonela
Úvod
Úvod do otravy potravinami Salmonella Otrava potravinami salmonelami je běžná otrava bakteriálními potravinami, která se skládá ze skupiny gramnegativních bacil, zejména těch, které způsobují onemocnění u lidí a zvířat, přičemž nejčastějším je tyfus, enteritida a Cholera cholerae. Základní znalosti Nemocenský poměr: 0,002% -0,004% Citlivé osoby: žádná konkrétní populace Způsob infekce: neinfekční Komplikace: bakterémie, sepse
Patogen
Příčinou otravy salmonelou
Hlavní příčinou otravy je to, že jídlo je kontaminováno a množeno salmonely a nesprávné zacházení s Salmonellou nezabije. Při zpracování kontaminovaného vepřového a vnitřních orgánů, často z důvodu nedostatečného zahřívání nebo kostky, jsou ve středu jídla stále životaschopné bakterie, které mohou po jídle způsobit otravu. Navíc v nemocném mléku, pokud není ohřev kompletní, může být otráven. Syrové a vařené maso se během zpracování a skladování opět nakazí, jako jsou nože, krájecí desky a skladovací kontejnery. I když se nemoc může vyskytnout po celý rok, většina se vyskytuje od května do října, nejvíce od července do srpna, a může také způsobit otravu kontaminovanými zdroji potravy a vody, jako jsou mouchy a hlodavci. Patogeneze Salmonella je způsobena hlavně velkým množstvím živé Salmonely, která vstupuje do trávicího traktu s jídlem a chovem ve střevě, a poté vstupuje do krevního oběhu mezenterickou lymfoidní tkání, což způsobuje bakterémii a způsobuje systémovou infekci. Když bakterie ničí mesentery, lymfatické uzliny a retikuloendoteliální buňky, Salmonella uvolňuje endotoxin, který způsobuje otravu člověka a následné klinické příznaky.
Prevence
Prevence otravy salmonelami
1. Při jídle vařte, vařte, skladujte a oddělujte syrová a vařená jídla.
2. Zabraňte nozokomiálním infekcím. Nemocnice je zejména porodnice. Dětská oddělení a oddělení pro infekční choroby by měla zabránit epidemii na oddělení. Jakmile bylo nalezeno. Být zcela dezinfikován.
Komplikace
Komplikace otravy salmonelami Komplikace bakterémie sepse
Bakterie se mohou dostat do krevního oběhu a způsobit bakteremii, sepse a lokální hnisavou infekci.
Příznak
Salmonella příznaky otravy jídlem Časté příznaky Relaxace udržování tepla teplo tělesná pokožka a sliznice ... Nevolnost bolest břicha Hnačka Yangmei jazyk
Inkubační doba pro otravu jídlem Salmonella je kratší než 2 hodiny a starší mohou dosáhnout 72 hodin, v průměru 12 až 24 hodin. Existují tři hlavní typy projevů, a to gastrointestinální, tyfus a sepse. Gastrointestinální typ je nejčastější. Prodromální příznaky zahrnují zimnici, bolesti hlavy, závratě, nevolnost a bolest břicha, následuje zvracení, průjem, bolest těla nebo horečku. Průjem může dosáhnout 7-8 krát denně. Tělesná teplota se pohybuje mezi 38 a 40 ° C a průběh nemoci je asi 3 až 5 dní. Obecně se průjem zastaví na 2 až 3 dny, tělesná teplota se vrátí do normálu a celkový stav se zlepší. V těžkých případech jsou dehydratací, acidózou, anurií, srdečním selháním atd. Často ohroženy zejména děti, starší osoby a nemoci a první pomoc není aktuální a život ohrožující.
Přezkoumat
Test na otravu salmonelami
1, krevní rutina.
2, patogenní vyšetření má hodnotu diagnózy, přičemž pacientovy zvracení, výkaly, krev nebo lokální léze hnisu mohou být nalezeny patogeny.
3, sérologické vyšetření séra pacienta na patogenu nebo blízce příbuzných kmenech aglutinačního titru bakteriálního antigenu ("O"), jako je větší nebo rovno 1: 160, nebo dvojnásobný titr séra zvýšený více než 4krát Má diagnostický význam.
Diagnóza
Diagnostika a identifikace otravy potravinami salmonely
Diagnóza
Salmonella se hojně vyskytuje ve střevech prasat, ovcí, psů, skotu, kuřat, kachen, hus a hlodavců a otrava je jednou z nejčastějších otrav jídlem.
1. Častěji v létě a na podzim byla historie konzumace podezřelého kontaminovaného masa.
2. V krátké době se objevují akutní gastrointestinální příznaky, jako je nauzea, časté zvracení, bolest břicha a průjem. Zároveň mají hosté podobné příznaky. V těžkých případech se může objevit vysoká horečka, dehydratace, kóma, křeče a brzká smrt.
Diferenciální diagnostika
Infekce salmonel typu gastroenteritidy by měla být odlišena od akutní bakteriální úplavice, akutní hemoragické nekrotické enteritidy, otravy stafylokokovým jídlem, otravy jídlem Proteus, otravy halofilními potravinami atd. Identifikovány jsou paratyfy a další bakterie vyvolaná sepse, lokalizovaná purulentní infekce způsobená Salmonellou a jinými bakteriemi je klinicky obtížné odlišit a musí být identifikována lokální kulturou hnisu.
