Nitrithaltige pflanzliche Lebensmittelvergiftung
Einführung
Einführung in die nitrithaltige Lebensmittelvergiftung Blutergüsse im Darm sind der Verzehr von mehr nitrathaltigem Gemüse und Bitterwasser sowie die durch Käfigwasser verursachte Nitritvergiftung. Aufgrund der gastrointestinalen Dysfunktion vermehren sich auch die nitratreduzierenden Bakterien im Gastrointestinaltrakt, und nitratreiches Gemüse wird gegessen, und Nitrat wird im Körper zu Nitrit reduziert, was zu einer Nitritvergiftung führt, die als Enterogen bezeichnet wird. Zyanose, häufiger bei Kindern. Die Menge der Nitritvergiftung beträgt 0,2 bis 0,5 g und die tödliche Dosis 3 g. Grundkenntnisse Der Anteil der Krankheit: 0,001% Anfällige Personen: keine bestimmte Bevölkerung Art der Infektion: nicht ansteckend Komplikationen: Schock, Arrhythmie, Lungenödem, Koma
Erreger
Die Ursache für nitrithaltige pflanzliche Lebensmittelvergiftungen
1. Nehmen Sie stark nitrithaltiges Gemüse ein, normalerweise Blattgemüse, wie Kohl, Sellerie, Lauch, Zuckerrüben, um nitritvergiftete Patientenblätter, Rettichblätter, Salat usw. zu retten. Wenn dieses Gemüse gelagert wird, enthält es mehr Nitrate Die Zeit ist lang und sobald es anfängt zu faulen, steigt der Nitritgehalt signifikant an. Je schwerer die Fäule des Gemüses ist, desto deutlicher ist der Anstieg des Nitrits.
2. Neu maskiertes Gemüse, der Nitritgehalt stieg nach 2 bis 4 Tagen Einlegen an und erreichte den höchsten Wert nach 7 bis 8 Tagen. Gleichzeitig hat es einen gewissen Zusammenhang mit der Salzkonzentration und der Temperatur der Maske. (Zum Beispiel ergab die 5% ige Salzkonzentration die höchste Nitritkonzentration bei etwa 37 ° C; wenn sich die 15% ige Salzkonzentration nicht wesentlich ändert). Daher ist es bei eingelegtem Gemüse innerhalb von 8 Tagen, wenn die Salzkonzentration unter 15% liegt, leicht möglich, eine Nitritvergiftung zu verursachen. Der Nitritgehalt in den verdorbenen Essiggurken ist am höchsten.
3. Das gekochte Gemüse wird nach dem Garen in einen unsauberen Behälter gegeben und für eine lange Zeit gelagert.
4. Konzentrieren Sie sich im Laufe der Zeit auf den Verzehr einer großen Anzahl von Blattgemüsen wie Spinat, Kohl (nicht verdorben), aber bei Verdauungsstörungen ist die Magensäurekonzentration niedrig, eine große Menge an Gemüse mit hohem Nitratgehalt und Darm Nitratreduzierende Bakterien vermehren sich, was zu einer schnelleren Nitritproduktion im Magen-Darm-Trakt führt, und der Körper kann eine große Menge an Nitrit nicht rechtzeitig in Ammoniak umwandeln. Zu diesem Zeitpunkt wird Nitrit vom Blut absorbiert und verursacht eine Vergiftung, die oft als Darm bezeichnet wird Ursprüngliche Blutergüsse.
5. Brunnenwasser enthält in einigen Gebieten auch mehr Nitrate und Nitrite (im Allgemeinen als bitteres Brunnenwasser bezeichnet). Verwenden Sie dieses Wasser, um Reis (Brei) zu kochen. Unsachgemäße Lagerung, zu lange, kann zu Vergiftungen führen. Andere wie Milchprodukte und unsachgemäße Verarbeitung konservierter Produkte können zu Vergiftungen führen.
Verhütung
Prävention von Lebensmittelvergiftungen auf Nitritbasis
Gemüse sollte gut konserviert sein, um Fäulnis zu verhindern und kein faules Gemüse zu essen.
Das übrig gebliebene gekochte Gemüse sollte vor dem Verzehr nicht lange bei hohen Temperaturen gelagert werden.
Essen Sie nicht viel frisch mariniertes Gemüse Beim Einlegen von Gurken sollte das Salz mindestens 15 Tage vor dem Verzehr mehr eingelegt werden, die jetzt zubereiteten Gerichte sollten jedoch sofort verzehrt, nicht zu lange gelagert und frisches Gemüse zum Einlegen von Gurken verwendet werden.
Essen Sie in kurzer Zeit nicht viel Blattgemüse oder verwenden Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser. Werfen Sie die Suppe dann vor dem Kochen weg.
Die Menge an Nitrat und Nitrit in Fleischprodukten sollte streng den nationalen Gesundheitsstandards entsprechen und nicht zugesetzt werden, und Bitterwasser sollte nicht für Brei verwendet werden, insbesondere nicht für die Lagerung über Nacht.
Vermeiden Sie die Verwendung von Nitrit als Salz oder Alkali.
Komplikation
Eingeschlossen sind Lebensmittelvergiftungskomplikationen auf Nitritbasis Komplikationen, Schockarrhythmie, Lungenödem, Koma
Kann schockiert sein, Arrhythmien, Lungenödeme, Krämpfe und sogar Koma können lebensbedrohlich sein, wenn sie nicht rechtzeitig gerettet werden.
Symptom
Symptome einer nitrithaltigen Lebensmittelvergiftung Häufige Symptome Übelkeit Übelkeit und Erbrechen, begleitet von Bauchschmerzen, ... Bauchschmerzen mit Durchfall und Durchfall
Die Inkubationszeit für eine Nitritvergiftung ist kurz und beginnt in der Regel 1 bis 3 Stunden nach dem Essen. Die Inkubationszeit beträgt nur 10 bis 15 Minuten und bei älteren Menschen bis zu 20 Stunden. Die klinischen Manifestationen einer Vergiftung beziehen sich auf "Methämoglobinämie", und die Symptome sind hauptsächlich Purpura. Die Haut und Schleimhäute, Lippen und Nägel sind am offensichtlichsten. Neben Purpura gibt es Kopfschmerzen, Schwindel, erhöhte Herzfrequenz, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und Reizbarkeit. In schweren Fällen kommt es zu Herzrhythmusstörungen, Koma oder Krämpfen, die häufig an Atemstillstand sterben. Das spezielle Gegenmittel gegen Vergiftungen ist Meilan.
Untersuchen
Inspektion von nitrithaltigen pflanzlichen Lebensmittelvergiftungen
Einschließlich Inspektionsgegenstände für Lebensmittelvergiftungen mit Nitritpflanzen: Hämoglobin, Stuhluntersuchungen, sechs Blutbiochemietests, umfangreiche biochemische Untersuchungen, Urinuntersuchungen.
1. Quantitativer Test von Methämoglobin im Blut und quantitativer Test von Nitrit in verbleibenden Nahrungsmitteln.
2. Sechs Tests der Blutbiochemie sind vorläufige Tests des menschlichen Blutes, einschließlich: Alaninaminotransferase, Kreatinin, Harnstoffstickstoff, Serumglucose, Triglycerid und Gesamtcholesterin.
Diagnose
Diagnose und Identifizierung von nitrithaltigen pflanzlichen Lebensmittelvergiftungen
Diagnose
Kann anhand von klinischen Symptomen und Labortests diagnostiziert werden.
Es gibt eine große Anzahl von Blattgemüse oder Kurzhändergemüse und die Geschichte von gekochtem Gemüse, das lange Zeit gelagert wurde. Die Vergiftung wird durch Hypoxie verursacht, die durch Gewebehypoxie verursacht wird. Wenn die Bedingungen dies zulassen, kann es zum quantitativen Nachweis von Methämoglobin in Blut und Nitrit in verbleibenden Lebensmitteln verwendet werden. Quantitativer Test.
Differentialdiagnose
Anders als bei anderen Lebensmittelvergiftungen.
