Envenenamiento por patata germinada
Introducción
Introducción a la intoxicación por papa germinada La papa (Solanumtuberosum), comúnmente conocida como papa o ñame, es una Solanaceae que contiene solanina. El componente de envenenamiento es la solanina (C45H73O15N), también conocida como toxina de la papa, que es un alcaloide indol débilmente alcalino, también conocido como Solanum nigrum, soluble en agua. Se descompone fácilmente en presencia de ácido acético, alto en calor y puede desintoxicarse por ebullición. . Solanum sinensis es corrosivo, hemolizado y tiene efectos paralíticos en el centro motor y el centro respiratorio. Cada papa de 100 g contiene solo 5-10 mg de Solanum nigrum; la papa inmadura y cautelosa o la papa germinada contiene Solanum nigrum aumentado a 25-60 mg, incluso hasta 430 mg. Por lo tanto, comer una gran cantidad de papas inmaduras o germinadas puede causar intoxicación aguda. Conocimiento basico La proporción de enfermedad: 0.0004-0.0008% Personas susceptibles: sin población específica Modo de infección: no infeccioso Complicaciones: insuficiencia respiratoria
Patógeno
Germinación de envenenamiento de papa
Factores dietéticos (45%):
Cuando la papa se almacena de manera inadecuada, cuando la papa brota o se vuelve parcialmente verde, la solanina aumenta considerablemente, y la solanina no se elimina ni destruye durante la cocción, y se produce una intoxicación después de comer, especialmente a fines de la primavera y principios del verano.
Alcalosis de la solanácea (27%):
La solanina en la papa germinada es su componente tóxico. La papa generalmente contiene menos solanina en el caso normal y aumenta gradualmente durante el almacenamiento. Sin embargo, después de la germinación de la papa, el contenido de solanina en las partes jóvenes y brotes de la papa aumenta bruscamente. Puede causar envenenamiento. La solanina tiene un fuerte efecto estimulante en la mucosa gastrointestinal, tiene un efecto paralizante en el centro respiratorio y puede causar edema cerebral y congestión. Además, tiene un efecto de hemólisis en los glóbulos rojos.
Prevención
Prevención de envenenamiento de papa germinada
Las papas deben almacenarse a baja temperatura, evitando la luz solar, evitando el brote, sin comer demasiados cogollos, papas de piel verde-negra, las papas con menos cogollos deben excavar completamente los cogollos y cortar la piel alrededor de los cogollos. Este tipo de papa no es fácil de freír. Debe hervirse, guisarse, estofarse y comerse. Agregue vinagre durante la cocción para acelerar la destrucción de la solanina.
Complicación
Complicaciones de intoxicación por papa germinada Complicaciones, insuficiencia respiratoria.
Puede complicarse por parálisis central e insuficiencia respiratoria.
Síntoma
Síntomas de intoxicación por papa germinada Síntomas comunes Dolor abdominal, náuseas, dificultad para respirar, coma, diarrea, convulsiones.
La germinación aguda de la intoxicación por papa generalmente ocurre en las decenas de minutos a varias horas después de comer, tiene picazón en la garganta y la boca o sensación de ardor, seguida de náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas. Es más ligero en 1 a 2 días; Vómitos severos, pérdida de agua y desequilibrio electrolítico, disminución de la presión arterial; los pacientes con intoxicación severa tienen coma y convulsiones, y finalmente murieron de parálisis central respiratoria, y se encontró que usan permanganato de potasio 1: 5000 o citrato al 0.5% inmediatamente después de la intoxicación. O té para lavar el estómago, suplementar el líquido para corregir la pérdida de agua, administrar oxígeno de forma activa y aplicar la cantidad adecuada de estimulante respiratorio cuando la respiración es difícil, la parálisis del centro respiratorio con respirador artificial, el cian inmaduro y las papas germinadas no son comestibles, una pequeña papa germinada debe cavarse La parte germinada, y remojada durante más de media hora, desecha el agua de remojo, agrega agua para cocinar bien, vierte la sopa antes de que se pueda comer, agrega un poco de vinagre de arroz cuando las papas hervidas, porque su jugo tóxico puede descomponerse en presencia de ácido acético, volviéndose no tóxico.
Examinar
Germinación de envenenamiento de papa
1. Realice primero un tratamiento de emergencia para el lavado gástrico y luego realice exámenes de rutina después de que la afección sea estable.
2, recolectando muestras, como excrementos, vómitos, heces, comida, utensilios, etc. Generalmente no se detectan patógenos. Puede detectar la solanina.
3, examen de heces: no hay glóbulos blancos o células de pus, puede haber una pequeña cantidad de glóbulos rojos.
4, examen de agua y electrolitos: incluye principalmente trastornos del metabolismo del agua y el sodio, trastornos del metabolismo del potasio, trastornos del metabolismo del magnesio y trastornos del metabolismo del calcio y el fósforo. La acidosis respiratoria combinada con acidosis metabólica a menudo se acompaña de hipercalemia; la acidosis respiratoria con alcalosis metabólica a menudo tiene hipocalemia e hipocloremia.
Diagnóstico
Diagnóstico e identificación de intoxicación por papa germinada
1. Coma una historia de papas germinadas.
2. Manifestaciones clínicas y signos.
3. Examen de laboratorio: corte las papas restantes y agregue ácido nítrico concentrado o ácido sulfúrico concentrado cerca de los brotes.Si es rosa roja, se demuestra que hay una solanina.
4. Debe diferenciarse de la intoxicación alimentaria bacteriana: hay antecedentes de ingesta de dieta sucia y, a menudo, hay características epidemiológicas de varias personas con morbilidad colectiva. Los principales síntomas clínicos son vómitos agudos y diarrea. El cultivo puede encontrar bacterias patógenas.
