Otrava aflatoxinem
Úvod
Úvod do otravy aflatoxiny Aflatoxin je mykotoxin, který poškozuje hlavně játra a ledviny lidského těla a má silnou karcinogenitu. Hlavními klinickými projevy otravy aflatoxiny jsou anorexie, zvracení a gastrointestinální krvácení. Aflatoxin je produkován hlavně Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus, jeho základní struktura obsahuje difuranový prsten a dicoumarin, podle své jemné struktury ho lze rozdělit na B1, B2, G1, G2, M1, M2 atd. B1, B2 je modrá pod ultrafialovým světlem, G1, G2 je zelená fluorescence, mezi nimiž je aflatoxin B1 nej toxičtější a má silnou karcinogenitu Aflatoxin poškozuje hlavně játra, která se vyznačuje otokem jádra hepatocytů a tukem. Degenerace, krvácení, nekróza a epitel žlučovodu, hyperplázie vláknité tkáně a ledviny mohou být také poškozeny, hlavně charakterizované degenerací, nekrózou a tubulární tvorbou renálních tubulárních epiteliálních buněk. Základní znalosti Podíl nemoci: 0,002% Citlivé osoby: žádná konkrétní populace Způsob infekce: neinfekční Komplikace: plicní edém, kóma
Patogen
Etiologie otravy aflatoxiny
Vyrábí se hlavně Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus, jeho základní struktura obsahuje difuranový kruh a dicoumarin, podle své jemné struktury je možné ji rozdělit na B1, B2, G1, G2, M1, M2 atd., B1, B2 je modrá pod ultrafialovým světlem a G1 a G2 jsou zelená fluorescence. Mezi nimi je aflatoxin B1 nejtoxičtější a má silnou karcinogenitu. Aflatoxin poškozuje hlavně játra, která se vyznačuje otokem jádra hepatocytů, steatózou a krvácením. Může dojít také k poškození nekrózy a epitelu žlučovodů, hyperplázie vláknité tkáně a ledvin, která se vyznačuje hlavně degenerací, nekrózou a tubulární tvorbou renálních tubulárních epiteliálních buněk.
Prevence
Prevence otravy aflatoxiny
Prevence otravy potravinami je především přísné provádění čínských hygienických standardů.
Komplikace
Otravy aflatoxiny Komplikace plicní edém
Zvětšení srdce, plicní edém a dokonce i ochrnutí, kóma atd. Většina pacientů může mít před smrtí zvýšené gastrointestinální krvácení, plicní edém a dokonce i ochrnutí, kóma atd. Většina pacientů může mít gastrointestinální krvácení před smrtí.
Příznak
Příznaky otravy aflatoxiny Časté příznaky Ztráta chuti k jídlu ztráta krve, bolest břicha, ascit, horečka, kóma, pomalý růst, úbytek hmotnosti, hepatomegalie, abnormální funkce jater
Rané žaludeční potíže, nadýmání, anorexie, zvracení, zvuky střev, přechodná horečka a žloutenka. Po 2 až 3 týdnech se objevil ascites, edém dolní končetiny, zvětšená slezina, krvácení do gastrointestinálního traktu, kóma a dokonce i smrt.
Přezkoumat
Vyšetření otravy aflatoxiny
Laboratorní testy: Aflatoxiny byly detekovány u podezřelých potravin, vzorků krve a vzorků moči enzymatickým imunosorbentovým testem (ELISA), chromatografií na tenké vrstvě nebo vysoce účinnou kapalinovou chromatografií.
Diagnóza
Diagnostika a identifikace otravy aflatoxiny
Identifikace s jinými běžnými otravami potravinami
Nejprve otrava sójovým mlékem
1, příčina otravy: surová sója obsahuje toxický inhibitor trypsinu, může inhibovat normální aktivitu proteázy v těle a má stimulační účinek na gastrointestinální trakt.
2, otrava výkon: inkubační doba od několika minut do 1 hodiny, nevolnost, zvracení, bolest břicha, nadýmání, nějaký průjem, bolest hlavy, se rychle uzdraví.
3, preventivní opatření: sójové mléko se musí vařit a pak vypít.
Za druhé, otrava fazolí
1, příčina otravy: hodně fazolí, příčina otravy způsobené fazolemi je obecně považována za způsobenou saponinem a hemaglutininem obsaženým v fazolí.
2, otrava: inkubační doba v řádu desítek minut až pěti hodin, zejména pro gastrointestinální příznaky, nevolnost, zvracení, bolest břicha, průjem, hlavně zvracení, doprovázené závratě, bolestmi hlavy, studeným potem, některými končetinami znecitlivění, žaludek Oddělení má pocit pálení a dobrou prognózu, průběh nemoci je obvykle několik hodin nebo 1 - 2 dny.
3, preventivní opatření: "vařené a vařené."
