mykotoxikóza
Úvod
Úvod do otravy houbami Plísně jsou hojné v životním prostředí a široce distribuovány. Jídlo, jídlo, krmivo atd. Jsou často znečištěny.Některé z nich mohou produkovat mykotoxiny (toxické metabolity hub). Mnoho toxinů je toxických, karcinogenních, mutagenních a teratogenních. Toxicita. Akutní nebo chronická mykotoxikóza může po požití vzniknout u lidí nebo hospodářských zvířat. Obecně má akutní otrava jídlem plísní krátkou inkubační dobu, nejprve s gastrointestinálními příznaky, jako je břišní diskomfort, nevolnost, zvracení, abdominální distenze, bolest břicha, anorexie, příležitostný průjem atd. (Výraznější je otrava srpkovitou plísní). Základní znalosti Podíl nemoci: 0,002% Citlivé osoby: žádná konkrétní populace Způsob infekce: neinfekční Komplikace: otrava neurotickými potravinami, respirační selhání, selhání ledvin
Patogen
Příčina otravy houbami
Příčina:
Je způsobena hlavně plísní při skladování obilí, olejů nebo rostlin, používá se jako potraviny bez řádného ošetření nebo jako potraviny, které byly připraveny pro dlouhodobé plísně a poškození, a některé jsou kontaminovány nebo zneužity toxickými houbami při výrobě fermentovaných potravin. Toxický skutečný kmen. Plesnivé arašídy, kukuřice, rýže, pšenice, sójové boby, proso, stonky rostlin a černé skvrnité sladké brambory jsou běžné potraviny, které způsobují otravu houbovými potravinami. Mezi běžné houby patří: Aspergillus, jako je Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, jako je Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium, jako je Polonahý Fusarium, Gibberella; bakterie černé skvrny, jako je například ušní forma z hroznů černého hroznu. Otrava plísní je způsobena mykotoxiny, protože většina mykotoxinů není při normálních vysokých teplotách ničena, mohou být houbové kontaminované potraviny po jídle otravovány i při vysokých teplotách.
Prevence
Prevence otravy plísní
Konzumované potraviny a potraviny jsou často kontaminovány houbami a dokonce i mykotoxiny, a proto je nezbytné posílit opatření proti plísním a detoxikaci potravinářských plodin, zlepšit podmínky skladování a metody potravin a změnit zvyk jíst plesnivou stravu, včetně okurek a zelí. Advokát jíst více čerstvé zeleniny. Mezi nejrůznější preventivní opatření patří zejména plísně a detoxikace, zejména plísně.
(1) Plíseň
Příznivými podmínkami pro růst a rozmnožování hub v potravě jsou zejména vhodná teplota a vlhkost. Pokud lze zrno skladovat pod 10 ° C a voda se udržuje pod 10%, může účinně zabránit vzniku plísní. Ethylenoxid má dobrý účinek proti plísním, poté, co byl několik dní uzavřen 100-200 g / m2, může být forma zrn rýže snížena o více než 90% a může být udržována po dobu 4 měsíců. Množství zbytkového léčiva nebylo detekováno pátý den Kaifengu. Ethylenoxid je pro lidské tělo toxický, proto by měl být při použití bezpečný.
(2) Detoxikace
Aspergillus flavus může během procesu růstu a reprodukce pronikat do vnitřní vrstvy a do embryové části semen Obsah toxinů je nejvyšší ve střední vrstvě, takže povrch semen nelze vyčistit, aby se dosáhlo účelu detoxikace. Jako příklad lze uvést arašídová jádra, kterou lze ručně vybrat, aby se vybraly arašídy, které jsou plísňové, zmačkané a zbarvené, aby se dosáhlo účelu detoxikace. Aflatoxin je velmi stabilní vůči teplu. Obecně platí, že vaření, vaření, pečení, pečení a další metody mohou zničit pouze malé množství toxinů a ultrafialové záření nemůže zničit toxiny v potravinách. Při fyzické metodě vysokoteplotní ošetření ničí více toxinů, ale stále je nelze úplně zničit: například smažením nebo smažením jader podzemnice olejné je aflatoxin B1 snížen o 65% až 69%, když je teplota nad 205 ° C. Chemická detoxikační metoda je účinná oxidační metodou a metodou přidávání alkálií a oxidační metoda zahrnuje přidání Cl2, ClO2, S02, S03, NO3 nebo 5% chlornanu sodného (NaOCl). Při léčbě 5% NaOCl je aflatoxin během několika sekund zničen a je běžně používaným dezinfekčním prostředkem. Alkalická metoda se přidává s NaOH, NH3, methyl amoniakem atd. Trh dodává arašídový olej, který je detoxikován alkalickým zpracováním. Existují také zprávy o detoxifikaci biologickými metodami, například Flavobacterium může zcela zničit aflatoxiny v potravinách, jako jsou arašídy, kukuřice, máslo a nápoje, a bylo potvrzeno biologickou identifikací. Nízké náklady a vysoká účinnost biologických metod mohou být slibným detoxikačním opatřením.
(3) Ochrana
Ochranu musí věnovat spalovna, plísňové laboratoře a lidé zabývající se výzkumem mykotoxinů. Pokud nosíte ochranný plášť, měli byste při práci na izolaci a kultivaci hub používat masku a pokusit se zabránit létání spór. Pokud operační tabulka uniká, měla by být okamžitě dezinfikována novým 5% chlornanem sodným.
Komplikace
Plísňové otravy Komplikace neurotické otravy jídlem respirační selhání selhání ledvin
Otrava plísní je složitá a variabilní a v různých systémech se mohou vyskytnout komplikace.
Příznak
Příznaky otravy plísní Časté příznaky Bezmocné závratě, průjem, křeče, dehydratace, zvětšení jater, krevní tlak, jaterní buňky, stent, kolaps, nadýmání, nevolnost
Bylo zjištěno, že mnoho mykotoxinů může způsobit určité nádory, zejména rakovinu jater, kromě toho existují důležitá spojení mezi výskytem a vývojem nádorů a subkutánními sarkomy žlučovodu, jícnu, žaludku, střev, plic, ledvin a dalších orgánů. Zdá se, že epidemiologická vyšetření s vysokým výskytem rakoviny jater za více než 20 let podporují karcinogenní účinky aflatoxinů, ale je nutný další výzkum. Kromě toho mohou při pokusech na zvířatech některé mykotoxiny způsobit akutní zvracení, onemocnění ledvin, cirhózu, Polyneuritida, hyperaktivita estrogenů, ztráta vlasů, myelosuprese (způsobující anémii a leukopenii) a některé teratogenní účinky.
Klinické projevy:
Obecně má akutní otrava jídlem plísní krátkou inkubační dobu, nejprve s gastrointestinálními příznaky, jako jsou břišní obtíže, nevolnost, zvracení, abdominální distenze, bolest břicha, anorexie, příležitostný průjem atd. (Výraznější je otrava srpkovitou plísní). V budoucnu se v závislosti na různých účincích různých mykotoxinů objeví játra, ledviny, nervy, krev a další systémové poškození a odpovídající symptomy, jako je hepatomegalie, něha, abnormální funkce jater a žloutenka (běžné u Aspergillus flavus a Penicillium island) Otrava), proteinurie, hematurie, dokonce i oligurie, uzavření moči atd. (Snadno se vyskytuje otrava zeleným peniciliem). Některé houby (jako jsou černé sphaeroidy, penicillium spp.) Toxiny způsobují neutropenii nebo nedostatek a vyskytuje se trombocytopenie. Některé houby (jako je Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) jsou náchylné k neurologickým symptomům, ale mají závratě, bolesti hlavy, tupost, agitovanost, poruchy pohybu a dokonce i křeče, kóma, paralýzu atd. Více pacientů umírá na játra, selhání ledvin nebo paralýzu centrálního nervového systému, úmrtnost může být až 40% - 70%. Chronická otrava jídlem plísní Kromě způsobení funkce jater a ledvin a poškození krevních buněk mohou některé druhy hub způsobovat rakovinu.
Přezkoumat
Otrava houbami
Plísňová kultura a testování citlivosti. Současně zlepší krevní rutinu, rutinní, jaterní funkce, renální funkce, myokardiální zymogram, troponin, C-reaktivní protein, abdominální B-ultrazvuk, vyšetření břišního prostého filmu. Zaměřte se na zlepšení patogenní kultury sekrecí a zvratků. Pokud je houba kultivována, může být nemoc diagnostikována.
Diagnóza
Diagnóza a identifikace plísňové otravy
Diagnóza
Diagnóza může být založena na anamnéze, klinických příznacích a laboratorních testech.
Diferenciální diagnostika
Kultivace patogenů lze identifikovat hlavně od bakteriálních otrav a virových otrav.
