Entérite à Salmonella
introduction
Introduction à l'entérite à Salmonella En 1885, Salmonella et d'autres sérotypes de Salmonella cholera ont été isolés lors de l'épidémie de choléra, d'où le nom de Salmonella. Une partie du genre Salmonella est pathogène pour l'homme, et d'autres ne sont malades que pour les animaux, mais également pour l'homme et les animaux. Salmonella désigne un terme général désignant différentes formes dinfections causées par divers types de Salmonella chez lhomme, les animaux domestiques et les animaux sauvages. Les personnes infectées par Salmonella ou les excréments des porteurs peuvent contaminer les aliments et provoquer une intoxication alimentaire. Selon les statistiques, parmi les différents types d'intoxications bactériennes d'origine alimentaire dans les pays du monde, les intoxications alimentaires causées par Salmonella sont souvent classées au premier rang. Salmonella est également la première dans les régions intérieures de la Chine. L'entérite ainsi provoquée devient Salmonella. Les symptômes sont une diarrhée.Il contient beaucoup de selles liquides, pas de pus et de sang, généralement pas de douleur abdominale, pas d'urgence, souvent accompagné de vomissements, susceptible de déshydratation, de déséquilibre électrolytique et d'acidose. Les symptômes d'une intoxication systémique sont légers. Connaissances de base La proportion de maladie: 0.001% Personnes sensibles: pas de population spécifique Mode d'infection: infection féco-orale Complications: Maladie gastro-intestinale Petite lésion mésentérique Maladie gastro-intestinale fonctionnelle
Agent pathogène
Causes de l'entérite à Salmonella
L'agent pathogène de la salmonellose. Est Enterobacteriaceae, enterobacter Gram-négatif. Près d'un millier (ou souches) ont été découverts. Selon sa composition antigénique, il peut être divisé en bactéries basiques telles que A, B, C, D et E. Parmi eux, il y a principalement le groupe A du bacille parasiticide, le groupe B du parahatis bacille et de la typhoïde typhoïde, le groupe C du parahatis faecalis et du choléra choléra, le bacille typhoïde et les entérobactéries. Outre les maladies humaines causées par Salmonella typhimurium, M. parahaemolyticus et B. paratyphimurium, la plupart dentre elles ne peuvent causer que des maladies animales telles que le bétail, les rongeurs et la volaille, mais elles peuvent aussi parfois contaminer lalimentation humaine et provoquer un empoisonnement alimentaire.
La salmonelle n'est pas facile à reproduire dans l'eau, mais elle peut survivre pendant 2 à 3 semaines, peut survivre pendant 3 à 4 mois au réfrigérateur et pendant 1 à 3 mois dans les excréments de l'environnement naturel. La température optimale de reproduction de Salmonella est de 37 ° C et peut se multiplier à une température supérieure à 20 ° C. Le stockage des aliments à basse température est donc une mesure préventive importante.
La prévention
Prévention de l'entérite à Salmonella
Tout d'abord, ne buvez pas d'eau non traitée (comme des étangs, des ruisseaux, des lacs, de l'eau de mer polluée, etc.), ne buvez pas de lait non pasteurisé (c'est-à-dire du lait cru).
Deuxièmement, ne mangez pas de viande crue ou de viande qui na pas été cuite, cest très mal de ne pas manger dufs crus et de ne pas consommer les mêmes habitudes.
Troisièmement, après la couche, après avoir changé la couche, après avoir touché l'animal, vous devez vous laver soigneusement les mains, surtout avant de préparer à manger ou de manger.
Quatrièmement, la viande de volaille crue, le buf et le porc doivent être considérés comme des aliments potentiellement contaminés et, dans la mesure du possible, placés dans un sac en plastique propre pour éviter que l'eau de saignée ne contamine d'autres aliments. Après avoir manipulé de la viande crue, ne vous frottez pas les doigts, ne touchez pas d'autres aliments et ne fumez pas avant de vous laver les mains.
Cinquièmement, chaque fois que vous touchez un aliment, veillez à laver soigneusement la planche à découper pour éviter de contaminer dautres aliments.
Sixièmement, vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier la température des aliments dans le four, surtout si vous utilisez des fours à micro-ondes pour cuire de la viande, afin d'obtenir une température constante à l'intérieur et à l'extérieur de la viande (généralement plus de cent soixante-cinq degrés Celsius). Le traitement de l'infection à Salmonella comprend deux aspects: le traitement étiologique et le traitement symptomatique. La cause du traitement est l'utilisation d'antibiotiques pour contrôler la propagation et l'élimination des germes. De nombreuses salmonelles ont développé une résistance aux antibiotiques, en particulier à Salmonella typhimurium. L'effet antibiotique n'est pas idéal, ce qui entraîne de grandes difficultés pour le traitement. Des antibiotiques ayant de bons effets et peu deffets secondaires doivent être sélectionnés. Pour les enfants plus jeunes ou plus graves, les antibiotiques doivent être administrés par voie intraveineuse et deux antibiotiques doivent être utilisés en même temps. Le moment de l'administration doit être déterminé en fonction de l'affection et la durée totale du traitement ne doit pas être inférieure à 2 semaines.
Il existe également des traitements qui utilisent au moins une semaine après le retour à la normale de la température corporelle pendant au moins une semaine. Il faut noter que la quantité d'antibiotiques au début ne doit pas être trop importante, en particulier les antibiotiques qui tuent les germes, par exemple, un grand nombre de décès bactériens peut entraîner une détérioration de la maladie dans un court laps de temps, en raison du fait que Salmonella peut produire des endotoxines et que celles-ci sont présentes dans les bactéries. Lorsque les bactéries sont tuées et désintégrées, l'endotoxine dans le sang augmente et la toxémie est aggravée.
Complication
Complications d'entérite à Salmonella Complications Maladie gastro-intestinale Petite lésion mésentérique Maladie gastro-intestinale fonctionnelle
La déshydratation, le déséquilibre électrolytique et lacidose sont susceptibles de se produire et les symptômes dune intoxication systémique sont légers. La déshydratation et lacidose sont les principales causes mortelles de diarrhée aiguë.Le dioxyde de carbone produit par le métabolisme dans le corps est généralement excrété par la respiration, le reste des déchets devant être transporté par les reins et excrété par lurine. En cas de déshydratation, la quantité durine est réduite en raison de la perte deau dans le corps. Dans les cas graves, il nya pas durine, ce qui réduira les pertes de métabolisme dans le corps et saccumulera dans le corps, provoquant des symptômes dempoisonnement dans le corps. Outre les changements respiratoires, les manifestations cliniques peuvent être: Il y a fatigue et nervosité et symptômes du système nerveux.
Symptôme
Symptômes de Salmonella enteritis Symptômes communs Fièvre accompagnée de douleurs abdominales, ... douleurs abdominales accompagnées de nausées, vomissements nausées et vomissements indigestion fièvre accompagnée de frissons
Comme l'agent pathogène infecte principalement l'intestin grêle, les manifestations cliniques de base sont une diarrhée plus fréquente, une grande quantité de selles liquides, pas de pus et de sang, généralement pas de douleur abdominale, pas d'urgence, souvent accompagnée de vomissements, sujette à la déshydratation, à un déséquilibre électrolytique et à l'acidose, à un empoisonnement systémique Les symptômes sont légers.
Examiner
Examen de l'entérite à salmonelle
Les principaux symptômes de l'entérite à salmonelle sont la diarrhée, des douleurs à l'estomac, et certaines peuvent causer de la fièvre, faites généralement attention à votre régime, doit être léger, ne pas manger de nourriture irritante, mais aussi manger plus doux et plus digeste Principalement végétarien, légumes, fruits, soja, etc. Habituellement, faites plus attention à l'eau potable, gardez l'estomac lisse. Les vérifications suivantes peuvent être effectuées:
1. Inspection d'électrolyte.
2, examen des selles.
3, vérifier le vomi.
4. Sigmoïdoscopie.
Diagnostic
Diagnostic et identification de l'entérite à salmonell
Généralement jugé en fonction de l'historique de l'épidémiologie et des manifestations cliniques. Le diagnostic ultérieur dépend des tests de laboratoire. L'entérite bactérienne peut être utilisée pour les vomissements et la culture de selles, et des agents pathogènes peuvent être diagnostiqués. Certains agents pathogènes tels que l'infection à Salmonella peuvent être utilisés pour l'hémoculture. Mangez des aliments moins gras pendant le traitement, privilégiez une alimentation légère et sentez-vous à l'aise, ce qui favorise la guérison de la maladie.
