Intossicazione alimentare vegetale contenente nitriti
Introduzione
Introduzione all'avvelenamento da cibo vegetale contenente nitriti Lividi intestinali sono il consumo di più verdure contenenti nitrati e acqua di pozzo amaro e avvelenamento da nitriti causato dall'acqua in gabbia. Inoltre, a causa della disfunzione gastrointestinale, i batteri che riducono i nitrati nel tratto gastrointestinale vengono moltiplicati e le verdure ricche di nitrati vengono mangiate e il nitrato viene ridotto a nitriti nel corpo, causando avvelenamento da nitriti, chiamato enterogeno. Cianosi, più comune nei bambini. La quantità di avvelenamento da nitriti è 0,2-0,5 g e la dose letale è 3 g. Conoscenza di base La percentuale di malattia: 0,001% Persone sensibili: nessuna popolazione specifica Modalità di infezione: non infettiva Complicanze: shock, aritmia, edema polmonare, coma
Patogeno
La causa dell'avvelenamento da cibo vegetale contenente nitriti
1. Ingerisci verdure contenenti una grande quantità di nitriti, di solito verdure a foglia verde, come cavoli, sedano, porri, barbabietole da zucchero per salvare le foglie dei pazienti con avvelenamento da nitriti, foglie di ravanello, lattuga, ecc. Contengono più nitrati, quando queste verdure vengono conservate Il tempo è lungo e una volta che inizia a marcire, il contenuto di nitriti aumenterà in modo significativo. Più pesante è il marciume delle verdure, più evidente è l'aumento del nitrito.
2. Verdure appena mascherate, il contenuto di nitriti è aumentato dopo 2-4 giorni di decapaggio, raggiungendo il massimo in 7-8 giorni. Allo stesso tempo, ha una certa relazione con la concentrazione di sale e la temperatura della maschera. (Ad esempio, la concentrazione del 5% di sale ha prodotto la più alta concentrazione di nitriti a circa 37 ° C; se non vi sono variazioni significative nella soluzione salina del 15%). Pertanto, le verdure in salamoia entro 8 giorni, quando la concentrazione di sale è inferiore al 15%, è facile causare avvelenamento da nitriti. Il contenuto di nitriti nei sottaceti viziati è il più alto.
3. Le verdure cotte dopo la cottura vengono poste in un contenitore non pulito e conservate per lungo tempo Sotto l'azione dei batteri che riducono i nitrati, il nitrato nelle verdure cotte viene ridotto a nitriti.
4. In un periodo di tempo, concentrati sul consumo di un gran numero di verdure a foglia verde, come spinaci, cavoli (non viziati), ma quando la disfunzione digestiva, la concentrazione di acido nello stomaco è bassa, una grande quantità di verdure con alto contenuto di nitrati e intestinale I batteri che riducono i nitrati si moltiplicano, determinando una più rapida produzione di nitriti nel tratto gastrointestinale e il corpo non può decomporre una grande quantità di nitrito in ammoniaca nel tempo. A questo punto, il nitrito viene assorbito nel sangue e provoca avvelenamento, spesso chiamato intestinale Lividi originali.
5. L'acqua di pozzo in alcune aree contiene anche più nitrati e nitriti (generalmente chiamati acqua di pozzo amaro). Usa queste acqua per cuocere il riso (porridge), una conservazione non corretta, troppo a lungo, può causare avvelenamenti. Altri come i latticini e la lavorazione impropria dei prodotti conservati possono causare avvelenamenti.
Prevenzione
Prevenzione dell'avvelenamento da alimenti vegetali a base di nitriti
Le verdure dovrebbero essere adeguatamente conservate per prevenire la carie e non mangiare verdure marce.
Le verdure cotte rimanenti non devono essere conservate a temperature elevate per molto tempo prima di mangiare.
Non mangiare molte verdure appena marinate: quando sottaceti, il sale dovrebbe essere aggiunto di più, almeno per più di 15 giorni prima di mangiare; ma i piatti che sono cotti ora dovrebbero essere consumati immediatamente, non conservati per troppo tempo, e le verdure fresche dovrebbero essere usate per i sottaceti.
Non mangiare molte verdure a foglia in poco tempo, o usare acqua bollente per 5 minuti, quindi scartare la zuppa prima della cottura.
La quantità di nitrato e nitrito nei prodotti a base di carne dovrebbe essere rigorosamente conforme alle norme sanitarie nazionali e non dovrebbe essere aggiunta; l'acqua di pozzo amaro non dovrebbe essere utilizzata per il porridge, soprattutto non per la conservazione durante la notte.
Impedire l'uso di nitriti come sale o alcali.
Complicazione
Incluse complicazioni da intossicazione alimentare a base di nitriti Complicanze, aritmia da shock, edema polmonare, coma
Può essere scioccato, l'aritmia, l'edema polmonare, le convulsioni e persino il coma, se non salvati in tempo, possono essere potenzialmente letali.
Sintomo
Sintomi di avvelenamento da cibo vegetale contenente nitriti Sintomi comuni Nausea nausea e vomito febbre accompagnati da dolore addominale, ... Dolore addominale con diarrea e diarrea
Il periodo di incubazione dell'avvelenamento da nitriti è breve, di solito a partire da 1 a 3 ore dopo aver mangiato, il corto è solo da 10 a 15 minuti e gli anziani fino a 20 ore. Le manifestazioni cliniche di avvelenamento si riferiscono alla "metaemoglobinemia" e i sintomi sono principalmente porpora. La pelle e le mucose, le labbra e le unghie sono più evidenti Oltre alla porpora, ci sono mal di testa, vertigini, aumento della frequenza cardiaca, nausea, vomito, dolore addominale, diarrea e irritabilità. Nei casi più gravi, c'è aritmia, coma o convulsioni, spesso muoiono di insufficienza respiratoria. L'antidoto speciale per l'avvelenamento è Meilan.
Esaminare
Ispezione di intossicazione alimentare vegetale contenente nitriti
Compresi gli articoli di ispezione per avvelenamento da cibo vegetale in nitrito: emoglobina, routine delle feci, biochimica del sangue sei test, grandi test biochimici, routine delle urine.
1. Test quantitativo di metemoglobina nel sangue e test quantitativo di nitrito negli alimenti rimanenti.
2. Sei test di biochimica del sangue sono test preliminari sulle condizioni del sangue umano, tra cui: alanina aminotransferasi, creatinina, azoto ureico, glucosio sierico, trigliceridi e colesterolo totale.
Diagnosi
Diagnosi e identificazione di intossicazione alimentare vegetale contenente nitriti
diagnosi
Può essere diagnosticato sulla base di sintomi clinici e test di laboratorio.
Esistono un gran numero di ortaggi a foglia o verdure a mano corta e la storia di verdure cotte che sono state conservate per lungo tempo.L'avvelenamento è causato dall'ipossia causata dall'ipossia tissutale.Quando le condizioni lo consentono, può essere utilizzato per il rilevamento quantitativo di metemoglobina nel sangue e nei nitriti negli alimenti rimanenti. Test quantitativo
Diagnosi differenziale
Diverso da altri intossicazioni alimentari.
