Zatrucie kiełkami ziemniaków
Wprowadzenie
Wprowadzenie do kiełkowania ziemniaków po kiełkowaniu Ziemniak (Solanumtuberosum), powszechnie znany jako ziemniak lub ignam, to Solanaceae, zawierający solaninę. Składnikiem zatrucia jest solanina (C45H73O15N), znana również jako toksyna ziemniaczana, która jest słabo alkalicznym alkaloidem indolowym, znanym również jako Solanum nigrum, rozpuszczalnym w wodzie. Łatwo rozkłada się w obecności kwasu octowego o wysokiej temperaturze i może być detoksykowany przez gotowanie. . Solanum sinensis jest żrący, hemolizowany i działa paraliżująco na ośrodek motoryczny i ośrodek oddechowy. Każdy 100 g ziemniaka zawiera tylko 5-10 mg Solanum nigrum; niedojrzały, ostrożny ziemniak lub porośnięty ziemniak zawiera Solanum nigrum zwiększony do 25-60 mg, nawet do 430 mg. Dlatego spożywanie dużej ilości niedojrzałych lub kiełkujących ziemniaków może powodować ostre zatrucie. Podstawowa wiedza Odsetek chorób: 0,0004-0 0008% Osoby podatne: brak określonej populacji Tryb infekcji: niezakaźny Komplikacje: niewydolność oddechowa
Patogen
Kiełkowanie zatrucia ziemniaków
Czynniki dietetyczne (45%):
Gdy ziemniak jest przechowywany nieprawidłowo, gdy ziemniak kiełkuje lub częściowo zmienia kolor na zielony, solanina znacznie się zwiększa, a solanina nie jest usuwana ani niszczona podczas gotowania, a zatrucie następuje po jedzeniu, szczególnie późną wiosną i wczesnym latem.
Alkaloza Solanum (27%):
Solanina w kiełkującym ziemniaku jest jego toksycznym składnikiem. Ziemniak zwykle zawiera mniej solaniny w normalnym przypadku i stopniowo wzrasta podczas przechowywania, jednak po kiełkowaniu ziemniaka zawartość solaniny w młodych i pączkowych częściach ziemniaka gwałtownie wzrasta. Może powodować zatrucie Solanina działa silnie stymulująco na błonę śluzową żołądka i jelit, działa paraliżująco na ośrodek oddechowy, może powodować obrzęk mózgu i przekrwienie, a ponadto ma działanie hemolizujące na krwinki czerwone.
Zapobieganie
Zapobieganie zatruciom ziemniaków
Ziemniaki powinny być przechowywane w niskiej temperaturze, unikając światła słonecznego, zapobiegając kiełkowaniu, nie jedząc zbyt dużych pąków, ziemniaki o skórce czarno-zielonej, ziemniaki z mniejszą ilością pąków powinny całkowicie wykopać pąki pąków i odciąć skórę wokół pąków. Ten rodzaj ziemniaka nie jest łatwy do smażenia, należy go gotować, duszić, duszić i jeść. Dodawać ocet podczas gotowania, aby przyspieszyć niszczenie solaniny.
Powikłanie
Powikłania zatrucia ziemniaków Powikłania, niewydolność oddechowa
Może być skomplikowane przez centralny paraliż i niewydolność oddechową.
Objaw
Objawy zatrutego kiełkującego ziemniaka Częste objawy Ból brzucha, nudności, trudności w oddychaniu, śpiączka, biegunka, drgawki
Ostre kiełkowanie zatrucia ziemniaków następuje zwykle w ciągu kilkudziesięciu minut do kilku godzin po jedzeniu, ma swędzenie lub pieczenie w gardle i jamie ustnej, a następnie nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka i inne objawy. Jest lżejsze w ciągu 1 do 2 dni; Ciężkie wymioty, utrata równowagi wodno-elektrolitowej, obniżone ciśnienie krwi; ciężkie zatrucie mają śpiączkę i drgawki, a na koniec umierają z powodu centralnego paraliżu oddechowego i stwierdzili, że używają nadmanganianu potasu 1: 5000 lub 0,5% cytrynianu natychmiast po zatruciu Lub herbata do mycia żołądka, uzupełnij płyn, aby skorygować utratę wody, aktywnie podaj tlen i zastosuj odpowiednią ilość stymulatora oddechowego, gdy oddychanie jest trudne, porażenie ośrodka oddechowego ze sztucznym respiratorem, niedojrzałe cyjan i kiełkowane ziemniaki nie są jadalne, należy wykopać trochę porośniętych ziemniaków Skiełkowaną część i moczoną przez ponad pół godziny, odrzuć moczyć wodę, dodaj wodę, aby dokładnie ugotować, zalej zupę przed zjedzeniem, dodaj ocet ryżowy po ugotowaniu ziemniaków, ponieważ jego toksyczny sok można rozkładać w obecności kwasu octowego, stając się nietoksyczny.
Zbadać
Kiełkowanie zatrucia ziemniaków
1. Najpierw wykonaj nagłe płukanie żołądka, a następnie rutynowe badania po ustabilizowaniu się stanu.
2, zbieranie okazów, takich jak ekskrementy, wymioty, kał pozostały pożywienia, przybory itp. Zwykle nie wykrywa się patogenów. Może wykryć solaninę.
3, badanie kału: brak białych krwinek lub krwinek, może być niewielka ilość czerwonych krwinek.
4, badanie wody i elektrolitów: obejmuje głównie zaburzenia metabolizmu wody i sodu, zaburzenia metabolizmu potasu, zaburzenia metabolizmu magnezu oraz zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu. Kwasicy oddechowej w połączeniu z kwasicą metaboliczną często towarzyszy hiperkaliemia; kwasicy oddechowej z zasadowicą metaboliczną często towarzyszy hipokaliemia i hipochloremia.
Diagnoza
Diagnoza i identyfikacja kiełkujących zatruć ziemniaków
1. Zjedz historię kiełków ziemniaków.
2. Objawy kliniczne i objawy.
3. Badanie laboratoryjne: Pokrój pozostałe ziemniaki i dodaj stężony kwas azotowy lub stężony kwas siarkowy w pobliżu pąków. Jeśli jest różowo czerwony, udowodniono, że jest solanina.
4. Należy odróżnić je od bakteryjnego zatrucia pokarmowego: w przeszłości spożyto nieczystą dietę i często występują objawy epidemiologiczne wielu osób ze zbiorową zachorowalnością. Ostre wymioty i biegunka są głównymi objawami klinicznymi. Kultura może znaleźć bakterie chorobotwórcze.
