โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา

• บทนำ
• เชื้อโรค
• การป้องกัน
• โรคแทรกซ้อน
• อาการ
• ตรวจสอบ
• การวินิจฉัยโรค

บทนำ

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella การเป็นพิษจากอาหารของเชื้อ Salmonella เป็นอาหารที่เกิดจากแบคทีเรียทั่วไปประกอบด้วยกลุ่มของแบคทีเรียแกรมลบโดยเฉพาะกลุ่มที่ก่อให้เกิดโรคในมนุษย์และสัตว์โดยมีไข้ไทฟอยด์ลำไส้อักเสบและอหิวาตกโรคอหิวาตกโรคเป็นส่วนใหญ่ ความรู้พื้นฐาน อัตราส่วนความเจ็บป่วย: 0.002% -0.004% คนที่อ่อนแอ: ไม่มีประชากรที่เฉพาะเจาะจง โหมดของการติดเชื้อ: ไม่ติดเชื้อ ภาวะแทรกซ้อน: แบคทีเรีย, การติดเชื้อ

เชื้อโรค

สาเหตุของอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

สาเหตุหลักของการวางยาพิษคืออาหารปนเปื้อนและแพร่กระจายโดยเชื้อ Salmonella และการจัดการที่ไม่เหมาะสมล้มเหลวในการฆ่าเชื้อ Salmonella เมื่อประมวลผลเนื้อหมูและอวัยวะภายในที่ปนเปื้อนมักเกิดจากการให้ความร้อนหรือการหั่นไม่เพียงพอยังมีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในใจกลางของอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดพิษหลังจากรับประทานอาหาร นอกจากนี้ในนมที่เป็นโรคหากความร้อนไม่สมบูรณ์อาจเป็นพิษได้ เนื้อดิบและสุกติดเชื้ออีกครั้งในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาเช่นมีดเขียงและภาชนะเก็บ แม้ว่าโรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตลอดทั้งปี แต่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างเดือนพฤษภาคมและตุลาคมโดยมากที่สุดระหว่างกรกฎาคมถึงสิงหาคมนอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดพิษผ่านอาหารและแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนเช่นแมลงวันและสัตว์ฟันแทะ พยาธิกำเนิดของเชื้อ Salmonella ส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อ Salmonella ที่มีชีวิตจำนวนมากเข้าสู่ทางเดินอาหารด้วยอาหารและการผสมพันธุ์ในลำไส้จากนั้นเข้าสู่การไหลเวียนของเลือดผ่านเนื้อเยื่อน้ำเหลือง mesenteric ทำให้เกิดโรคโลหิตเป็นพิษและทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบ เมื่อแบคทีเรียถูกทำลายโดยน้ำเหลือง, ต่อมน้ำเหลืองและเซลล์ reticuloendothelial, Salmonella จะปล่อยสารเอนโดท็อกซินซึ่งทำให้เกิดพิษของมนุษย์และอาการทางคลินิกที่ตามมา

การป้องกัน

การป้องกันอาหารเป็นพิษของเชื้อ Salmonella

1. ปรุงอาหารปรุงอาหารจัดเก็บและแยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกเมื่อรับประทานอาหาร

2. ป้องกันการติดเชื้อในโรงพยาบาล โรงพยาบาลโดยเฉพาะห้องคลอด หอผู้ป่วยเด็กและหอผู้ป่วยโรคติดเชื้อควรป้องกันโรคระบาดในหอผู้ป่วย เมื่อพบแล้ว ที่จะฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

โรคแทรกซ้อน

เชื้อ Salmonella อาหารเป็นพิษแทรกซ้อน ภาวะแทรกซ้อน แบคทีเรียติดเชื้อ

แบคทีเรียสามารถเข้าสู่การไหลเวียนโลหิตเพื่อทำให้เกิดแบคทีเรีย, การติดเชื้อและการติดเชื้อหนองในท้องถิ่น

อาการ

อาการของโรคอาหารเป็นพิษซัลโมเนลลาอาการที่พบบ่อย ผ่อนคลายความร้อนความร้อนในร่างกายและผิวหนังเยื่อเมือก ... คลื่นไส้ปวดท้องท้องเสียลิ้น Yangmei

ระยะฟักตัวของโรคอาหารเป็นพิษของเชื้อ Salmonella นั้นสั้นเพียง 2 ชั่วโมงและผู้สูงอายุสามารถเข้าถึง 72 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย 12 ถึง 24 ชั่วโมง มีสามประเภทหลักของอาการคือระบบทางเดินอาหารไทฟอยด์และการติดเชื้อ ประเภทของระบบทางเดินอาหารเป็นเรื่องธรรมดามากที่สุด อาการพร่อง ได้แก่ ปวดศีรษะวิงเวียนคลื่นไส้และปวดท้องตามมาด้วยการอาเจียนท้องเสียปวดเมื่อยตามร่างกายหรือมีไข้ ท้องเสียสามารถเข้าถึง 7-8 ครั้งต่อวัน อุณหภูมิของร่างกายอยู่ระหว่าง 38 และ 40 ° C และระยะเวลาของการเกิดโรคอยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 5 วันโดยทั่วไปอาการท้องร่วงจะหยุดประมาณ 2 ถึง 3 วันอุณหภูมิของร่างกายจะกลับมาเป็นปกติ ในกรณีที่รุนแรงโดยเฉพาะเด็กผู้สูงอายุและผู้ทุพพลภาพมักเป็นอันตรายจากภาวะขาดน้ำภาวะเป็นกรดภาวะ anuria ภาวะหัวใจล้มเหลว ฯลฯ และการปฐมพยาบาลเบื้องต้นไม่ตรงเวลาและเป็นอันตรายถึงชีวิต

ตรวจสอบ

การทดสอบพิษของเชื้อ Salmonella ในอาหาร

1 ประจำเลือด

2 การตรวจสอบเชื้อโรคที่มีค่าของการวินิจฉัยการอาเจียนของผู้ป่วยอุจจาระเลือดหรือแผลในท้องถิ่นของหนองสู่วัฒนธรรมสามารถพบเชื้อโรค

3, การตรวจทางเซรุ่มวิทยาของซีรั่มของผู้ป่วยในเชื้อโรคหรือสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดของแอนติเจนแบคทีเรีย ("O" แอนติเจน) titer เกาะติดกันเพิ่มขึ้นเช่นมากกว่าหรือเท่ากับ 1: 160 หรือ titer เซรั่มคู่เพิ่มขึ้นมากกว่า 4 ครั้ง มันมีความสำคัญในการวินิจฉัย

การวินิจฉัยโรค

การวินิจฉัยและการระบุโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

การวินิจฉัยโรค

ซัลโมเนลล่าพบได้ในลำไส้ของสุกร, แกะ, สุนัข, วัว, ไก่, เป็ด, ห่านและสัตว์ฟันแทะพิษของมันเป็นหนึ่งในอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุด

1. บ่อยครั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีประวัติการกินเนื้อสัตว์ที่สงสัยว่ามีการปนเปื้อน

2. อาการระบบทางเดินอาหารเฉียบพลันเช่นคลื่นไส้อาเจียนบ่อยปวดท้องและท้องเสียเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ในเวลาเดียวกันนักทานก็มีอาการคล้ายกัน ในกรณีที่รุนแรง, ไข้สูง, การคายน้ำ, อาการโคม่า, ชักสามารถเกิดขึ้นได้และความตายในไม่ช้า

การวินิจฉัยแยกโรค

การติดเชื้อซัลโมเนลลาในกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบนั้นควรจะแตกต่างจากโรคบิดเชื้อแบคทีเรียเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบในลำไส้ใหญ่, โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal, อาหารเป็นพิษจากโปรเตอุส, โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อไทฟอยด์ Paratyphoid และการติดเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากเชื้ออื่น ๆ มีการระบุว่ามีการติดเชื้อเป็นหนองเฉพาะที่เกิดจากเชื้อ Salmonella และแบคทีเรียอื่น ๆ ที่ยากต่อการแยกแยะทางคลินิก