Intoxicación por alimentos vegetales que contienen nitritos
Introducción
Introducción a la intoxicación alimentaria por plantas que contiene nitrito Los hematomas intestinales son el consumo de más verduras que contienen nitrato y agua de pozos amargos, y el envenenamiento por nitritos causado por el agua de jaula. Además, debido a la disfunción gastrointestinal, las bacterias reductoras de nitrato en el tracto gastrointestinal se multiplican, se comen vegetales ricos en nitrato y el nitrato se reduce a nitrito en el cuerpo, causando envenenamiento por nitrito, llamado enterogen. Cianosis, más común en niños. La cantidad de intoxicación por nitrito es de 0.2-0.5 g, y la dosis letal es de 3 g. Conocimiento basico La proporción de enfermedad: 0.001% Personas susceptibles: sin población específica Modo de infección: no infeccioso Complicaciones: shock, arritmia, edema pulmonar, coma
Patógeno
La causa de la intoxicación alimentaria por plantas que contiene nitrito
1. Ingerir vegetales que contengan una gran cantidad de nitrito, generalmente vegetales de hoja, como repollo, apio, puerros, remolacha azucarera para rescatar a los pacientes que envenenan nitrito, las hojas, las hojas de rábano, la lechuga, etc. contienen más nitratos, cuando estos vegetales se almacenan El tiempo es largo, y una vez que comienza a pudrirse, el contenido de nitrito aumentará significativamente. Cuanto más pesada es la podredumbre de las verduras, más obvio es el aumento de nitrito.
2. Verduras recién enmascaradas, el contenido de nitrito aumentó después de 2 a 4 días de encurtido, alcanzando el más alto en 7 a 8 días. Al mismo tiempo, tiene una cierta relación con la concentración de sal y la temperatura de la máscara. (Por ejemplo, la concentración de sal al 5% produjo la concentración más alta de nitrito a alrededor de 37 ° C; si no hay un cambio significativo en la solución salina al 15%). Por lo tanto, las verduras encurtidas dentro de los 8 días, cuando la concentración de sal es inferior al 15%, es fácil causar intoxicación por nitrito. El contenido de nitrito en los pepinillos en mal estado es el más alto.
3. Las verduras cocidas después de la cocción se colocan en un recipiente sucio y se almacenan durante mucho tiempo. Bajo la acción de las bacterias reductoras de nitrato, el nitrato en las verduras cocidas se reduce a nitrito.
4. En un período de tiempo, concéntrese en comer una gran cantidad de vegetales de hoja, como espinacas, repollo (no estropeado), pero cuando la disfunción digestiva, la concentración de ácido estomacal es baja, una gran cantidad de vegetales con alto contenido de nitrato e intestino Las bacterias reductoras de nitrato se multiplican, lo que resulta en una producción más rápida de nitrito en el tracto gastrointestinal, y el cuerpo no puede descomponer una gran cantidad de nitrito en amoníaco a tiempo. En este momento, el nitrito se absorbe en la sangre y causa envenenamiento, a menudo llamado intestinal. Hematomas originales.
5. El agua de pozo en algunas áreas también contiene más nitratos y nitritos (generalmente llamados agua de pozo amargo). Use estas aguas para cocinar arroz (gachas), el almacenamiento inadecuado, demasiado tiempo, puede causar envenenamiento. Otros, como los productos lácteos y el procesamiento inadecuado de los productos conservados, pueden causar envenenamiento.
Prevención
Prevención de intoxicaciones alimentarias vegetales a base de nitrito
Las verduras deben conservarse adecuadamente para evitar la descomposición y no comer verduras podridas.
Las verduras cocidas sobrantes no deben almacenarse a altas temperaturas durante mucho tiempo antes de comer.
No coma muchas verduras recién marinadas. Cuando los encurtidos, la sal se debe poner más, al menos durante más de 15 días antes de comer; pero los platos que se cocinan ahora deben comerse inmediatamente, no almacenarse durante demasiado tiempo, y las verduras frescas deben usarse para encurtidos.
No coma muchas verduras de hoja en poco tiempo, ni use agua hirviendo durante 5 minutos, luego deseche la sopa antes de cocinarla.
La cantidad de nitrato y nitrito en los productos cárnicos debe estar estrictamente de acuerdo con las normas nacionales de salud y no debe agregarse; el agua de pozo amargo no debe usarse para gachas, especialmente no para el almacenamiento nocturno.
Prevenir el uso de nitrito como sal o álcali.
Complicación
Complicaciones de intoxicación alimentaria a base de nitrito incluidas Complicaciones, shock arritmia, edema pulmonar, coma
Puede conmocionarse, la arritmia, el edema pulmonar, las convulsiones e incluso el coma, si no se rescatan a tiempo, pueden poner en peligro la vida.
Síntoma
Síntomas de intoxicación alimentaria por plantas que contienen nitrito Síntomas comunes Náuseas náuseas y vómitos fiebre acompañada de dolor abdominal, ... Dolor abdominal con diarrea y diarrea
El período de incubación de la intoxicación por nitrito es corto, generalmente comienza de 1 a 3 horas después de comer, el corto es de solo 10 a 15 minutos y la edad avanzada es de hasta 20 horas. Las manifestaciones clínicas del envenenamiento se refieren a "metahemoglobinemia", y los síntomas son principalmente púrpura. La piel y las membranas mucosas, los labios y las uñas son más evidentes.Además de la púrpura, hay dolores de cabeza, mareos, aumento del ritmo cardíaco, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea e irritabilidad. En casos severos, hay arritmia, coma o convulsiones, que a menudo mueren de insuficiencia respiratoria. El antídoto especial para el envenenamiento es Meilan.
Examinar
Inspección de intoxicaciones alimentarias vegetales que contienen nitrito
Incluyendo elementos de inspección de intoxicación alimentaria por plantas de nitrito: hemoglobina, rutina de heces, bioquímica de sangre seis pruebas, pruebas bioquímicas grandes, rutina de orina.
1. Prueba cuantitativa de metahemoglobina en sangre y prueba cuantitativa de nitrito en los alimentos restantes.
2. Seis pruebas de bioquímica sanguínea son pruebas preliminares sobre las condiciones de la sangre humana, que incluyen: alanina aminotransferasa, creatinina, nitrógeno ureico, glucosa sérica, triglicéridos y colesterol total.
Diagnóstico
Diagnóstico e identificación de intoxicaciones alimentarias vegetales que contienen nitrito
Diagnóstico
Se puede diagnosticar según los síntomas clínicos y las pruebas de laboratorio.
Hay una gran cantidad de vegetales de hoja o vegetales de mano corta, y el historial de vegetales cocidos que se han almacenado durante mucho tiempo. El envenenamiento es causado por la hipoxia causada por la hipoxia tisular. Cuando las condiciones lo permiten, puede usarse para la detección cuantitativa de metahemoglobina en sangre y nitrito en los alimentos restantes. Prueba cuantitativa
Diagnóstico diferencial
Diferente de otras intoxicaciones alimentarias.
