Stafylokoková otrava jídlem
Úvod
Úvod do otravy stafylokokovými potravinami Otrava stafylokokovým jídlem je onemocnění způsobené stafylokokovým enterotoxinem, charakterizované rychlým nástupem nemoci, těžkým zvracením se ztrátou a kolapsem. Základní znalosti Podíl nemoci: 0,2% - 0,5% Citlivé osoby: žádná konkrétní populace Způsob infekce: neinfekční Komplikace: nevolnost a zvracení průjem
Patogen
Etiologie otravy stafylokokovými potravinami
Bakterie způsobující onemocnění jsou omezeny na plazmatickou koagulázu pozitivní Staphylococcus aureus a pouze některé z nich mohou produkovat enterotoxin, včetně 5 sérotypů jako A až E, které jsou běžnější u enterotoxinu typu A, a klinické příznaky pocházejí ze střeva. Díky toxinům jsou toxiny odolné vůči vysokým teplotám.
Parazitární lidská kůže, nosní dutina, nosohltana, nehty a různé plaky hnisavé mohou kontaminovat škrob (zbytky, kaše, rýžové nudle atd.), Mléko a mléčné výrobky, ryby, maso, vejce atd. Kontaminovaná potrava je udržována při pokojové teplotě 20 až 22 ° C po dobu 5 hodin a bakterie jsou rozmnožovány za vzniku enterotoxinu.
Prevence
Prevence otravy stafylokokovými potravinami
Během přepravy, skladování a zpracování potravin zabraňte kontaktu s půdou nebo nečistou vodou, dbejte na hygienu potravin, potraviny je třeba plně vařit a je třeba posílit rybí výrobky.
Komplikace
Stafylokokové otravy jídlem Komplikace, nevolnost a zvracení, průjem
V těžkých případech, v důsledku těžkého zvracení a průjmu, může dojít k těžké dehydrataci a může dojít k selhání periferního oběhu.Děti jsou citlivější na střevní toxicitu než dospělí, s vyšším výskytem a závažným stavem.
Příznak
Stafylokokové příznaky otravy jídlem Časté příznaky Hnačka Bolesti břicha s nauzeou, zvracení horečka doprovázená bolestmi břicha, ... horečka
Inkubační doba je krátká, obvykle 2 až 5 hodin, a zřídka přesahuje 6 hodin. Náhlý nástup, nevolnost, zvracení, bolest v horní části břicha a průjem, nejvýznamnější zvracení. Zvratky mohou být žlučové, nebo mohou obsahovat krev a hlen. Těžké zvracení a průjem způsobují kolaps, šlachu a těžkou ztrátu vody. Většina tělesné teploty je normální nebo mírně vyšší. Obvykle se rychle zotavuje během několika hodin až 1-2 dnů.
Přezkoumat
Kontrola otravy stafylokokovým jídlem
Stejné bakteriofágové stafylokoky se izolují ze zbytků potravy a stolice pacienta, zvracejí a pomáhají potvrdit diagnózu.
Diagnóza
Diagnostika a identifikace otravy stafylokokovými potravinami
Podle konzumace koagulované potravy, kolektivní morbidity, závažných příznaků a krátkosti atd. Může být provedena předběžná diagnóza, v potravě je detekován Staphylococcus aureus (100 milionů na gram jídla) a může být stanovena diagnóza.
Chci se ztotožnit s bakteriální úplavicí, améebskou úplavicí, cholerou, zakřivenou enteritidou, virovou gastroenteritidou a nebakteriální otravou jídlem.
