Intoxication alimentaire à staphylocoques
introduction
Introduction à l'intoxication alimentaire à staphylocoques L'empoisonnement alimentaire à staphylocoques est une maladie causée par l'entérotoxine à staphylocoques, caractérisée par un début rapide de la maladie, des vomissements sévères avec perte et un collapsus. Connaissances de base La proportion de maladie: 0,2% à 0,5% Personnes sensibles: pas de population spécifique Mode d'infection: non infectieux Complications: nausées et vomissements diarrhée
Agent pathogène
Étiologie des intoxications alimentaires par staphylocoques
Les bactéries responsables de la maladie se limitent à Staphylococcus aureus plasmatique à coagulase positive. Seules certaines d'entre elles peuvent produire une entérotoxine, notamment 5 sérotypes tels que A à E, plus courants dans l'entérotoxine de type A, et les symptômes cliniques proviennent de l'intestin. En raison des toxines, les toxines résistent aux températures élevées.
La peau humaine parasite, la cavité nasale, le nasopharynx, les ongles et diverses plaques purulentes de la peau peuvent contaminer l'amidon (restes, bouillie, nouilles au riz, etc.), le lait et les produits laitiers, le poisson, la viande, les ufs, etc. La nourriture contaminée est maintenue à une température ambiante de 20 à 22 ° C pendant 5 heures et les bactéries se multiplient pour produire de l'entérotoxine.
La prévention
Prévention des intoxications alimentaires par staphylocoques
Pendant le transport, le stockage et la transformation des aliments, évitez tout contact avec le sol ou une eau sale, veillez à l'hygiène des aliments, les aliments doivent être entièrement cuits et les produits de la pêche doivent être renforcés.
Complication
Complications d'intoxication alimentaire à staphylocoques Complications, nausées et vomissements, diarrhée
Dans les cas graves, en raison de vomissements et de diarrhée graves, une déshydratation grave et une insuffisance circulatoire périphérique peuvent survenir.Les enfants sont plus sensibles à la toxicité intestinale que les adultes, avec une incidence plus élevée et une maladie grave.
Symptôme
Symptômes d'intoxication alimentaire staphylococciques Symptômes communs Diarrhée douleurs abdominales avec nausées, vomissements fièvre accompagnés de douleurs abdominales, ... fièvre
La période d'incubation est courte, généralement de 2 à 5 heures et dépasse rarement 6 heures. Apparition soudaine, nausée, vomissement, douleur abdominale supérieure et diarrhée, le vomissement le plus important. Le vomi peut être de la bile ou contenir du sang et du mucus. Les vomissements sévères et la diarrhée provoquent un collapsus, une perte de tendon et une perte d'eau importante. La majeure partie de la température corporelle est normale ou légèrement supérieure. Il récupère généralement rapidement en quelques heures à 1-2 jours.
Examiner
Contrôle des intoxications alimentaires par staphylocoques
Les mêmes staphylocoques de type bactériophage sont isolés à partir de résidus de nourriture et de selles de patient, de vomissures et aident à confirmer le diagnostic.
Diagnostic
Diagnostic et identification de l'intoxication alimentaire à staphylocoques
Selon le fait de manger des aliments coagulés, une morbidité collective, des symptômes graves et de la brièveté, etc., un diagnostic préliminaire peut être établi: un staphylocoque doré (100 millions par gramme de nourriture) est détecté dans les aliments et le diagnostic peut être établi.
Je souhaite m'identifier à la dysenterie bactérienne, la dysenterie amibienne, le choléra, l'entérite à courbure, la gastro-entérite virale et l'intoxication alimentaire non bactérienne.
