Intossicazione alimentare da stafilococco
Introduzione
Introduzione all'intossicazione alimentare da stafilococco L'intossicazione alimentare da stafilococco è una malattia causata dall'enterotossina stafilococcica, caratterizzata da una rapida insorgenza della malattia, vomito grave con perdita e collasso. Conoscenza di base La percentuale di malattia: 0,2% - 0,5% Persone sensibili: nessuna popolazione specifica Modalità di infezione: non infettiva Complicanze: nausea e vomito diarrea
Patogeno
Eziologia di intossicazione alimentare da stafilococco
I batteri che causano la malattia sono limitati allo Staphylococcus aureus plasmatico positivo alla coagulasi e solo alcuni di essi possono produrre enterotossina, inclusi 5 sierotipi da A a E, che sono più comuni nell'enterotossina di tipo A, e i sintomi clinici provengono dall'intestino. A causa delle tossine, le tossine sono resistenti alle alte temperature.
La pelle umana parassitaria, la cavità nasale, il rinofaringe, le unghie e varie placche purulente della pelle possono contaminare l'amido (avanzi, porridge, spaghetti di riso, ecc.), Latte e latticini, pesce, carne, uova, ecc. Il cibo contaminato viene mantenuto a temperatura ambiente tra 20 e 22 ° C per 5 ore e i batteri vengono moltiplicati per produrre enterotossina.
Prevenzione
Prevenzione dell'intossicazione alimentare da stafilococco
Durante il trasporto, lo stoccaggio e la lavorazione degli alimenti, evitare il contatto con il suolo o l'acqua sporca, prestare attenzione all'igiene degli alimenti, i cibi devono essere completamente cotti e i prodotti ittici devono essere rafforzati.
Complicazione
Complicanze da intossicazione alimentare da stafilococco Complicanze, nausea e vomito, diarrea
Nei casi più gravi, a causa di vomito e diarrea gravi, possono verificarsi gravi disidratazione e insorgenza di insufficienza circolatoria periferica I bambini sono più sensibili alla tossicità intestinale rispetto agli adulti, con un'incidenza più elevata e una condizione grave.
Sintomo
Sintomi di intossicazione alimentare da stafilococco Sintomi comuni Diarrea dolore addominale con nausea, vomito febbre accompagnato da dolore addominale, ... febbre
Il periodo di incubazione è breve, in genere da 2 a 5 ore e raramente supera le 6 ore. Insorgenza improvvisa, nausea, vomito, dolore nella parte superiore dell'addome e diarrea, il vomito più significativo. Il vomito può essere biliare o contenere sangue e muco. Il vomito e la diarrea gravi causano collasso, tendine e grave perdita d'acqua. La maggior parte della temperatura corporea è normale o leggermente più alta. Di solito si ripristina rapidamente entro poche ore a 1-2 giorni.
Esaminare
Controllo di intossicazione alimentare da stafilococco
Gli stessi stafilococchi di tipo batteriofago vengono isolati dal cibo residuo e dalle feci dei pazienti, dal vomito e aiutano a confermare la diagnosi.
Diagnosi
Diagnosi e identificazione di intossicazione alimentare da stafilococco
In base al consumo di cibo coagulato, morbilità collettiva, sintomi gravi e mancanza, ecc., Può essere fatta una diagnosi preliminare; lo stafilococco aureo (100 milioni per grammo di cibo) viene rilevato nel cibo e la diagnosi può essere stabilita.
Voglio identificarmi con dissenteria batterica, dissenteria amebica, colera, enterite curvolare, gastroenterite virale e intossicazione alimentare non batterica.
