Intoxicação alimentar por estafilococos
Introdução
Introdução à intoxicação alimentar estafilocócica A intoxicação alimentar estafilocócica é uma doença causada por enterotoxina estafilocócica, caracterizada por início rápido da doença, vômitos severos com perda e colapso. Conhecimento básico A proporção de doença: 0,2% - 0,5% Pessoas suscetíveis: nenhuma população específica Modo de infecção: não infecciosa Complicações: náusea e vômito diarréia
Patógeno
Etiologia intoxicação alimentar estafilocócica
As bactérias causadoras da doença são limitadas ao Staphylococcus aureus positivo para a coagulase plasmática, e apenas algumas delas podem produzir enterotoxina, incluindo 5 sorotipos como A a E, que são mais comuns na enterotoxina tipo A, e os sintomas clínicos são do intestino. Devido às toxinas, as toxinas são resistentes a altas temperaturas.
Pele humana parasitária, cavidade nasal, nasofaringe, unhas e várias placas purulentas da pele podem contaminar o amido (sobras, mingau, macarrão de arroz, etc.), leite e produtos lácteos, peixe, carne, ovos, etc. O alimento contaminado é mantido à temperatura ambiente de 20 a 22 ° C por 5 horas, e as bactérias são multiplicadas para produzir enterotoxina.
Prevenção
Prevenção de envenenamento de comida estafilocócica
Durante o transporte, armazenamento e processamento de alimentos, evitar o contato com o solo ou a água suja, prestar atenção à higiene dos alimentos, a comida deve ser totalmente cozida e os produtos de peixe devem ser fortalecidos.
Complicação
Complicações de intoxicação gastrintestinal estafilocócica Complicações, náusea e vômito, diarréia
Em casos graves, devido a vômitos e diarreia severos, pode ocorrer desidratação grave e falência circulatória periférica.As crianças são mais sensíveis à toxicidade intestinal do que os adultos, com maior incidência e uma condição grave.
Sintoma
Sintomas de intoxicação alimentar estafilocócicos Sintomas comuns Diarreia dor abdominal com náusea, vômito febre acompanhada de dor abdominal, ... febre
O período de incubação é curto, geralmente de 2 a 5 horas, e raramente excede 6 horas. Início súbito, náusea, vômito, dor abdominal superior e diarréia, o vômito mais significativo. O vômito pode ser bile ou conter sangue e muco. Vômitos severos e diarréia causam colapso, tendão e perda severa de água. A maior parte da temperatura do corpo é normal ou ligeiramente superior. Geralmente recupera rapidamente dentro de algumas horas a 1-2 dias.
Examinar
Verificação de intoxicação alimentar estafilocócica
Os mesmos estafilococos do tipo bacteriófago são isolados de alimentos residuais e fezes de pacientes, vômito e ajudam a confirmar o diagnóstico.
Diagnóstico
Diagnóstico e identificação de intoxicação alimentar estafilocócica
De acordo com a ingestão de alimentos coagulados, morbidade coletiva, sintomas graves e falta, etc, um diagnóstico preliminar pode ser feito, Staphylococcus aureus (100 milhões por grama de alimento) é detectado na comida, e o diagnóstico pode ser estabelecido.
Eu quero identificar com disenteria bacteriana, disenteria amebiana, cólera, enterite curvular, gastroenterite viral e intoxicação alimentar não bacteriana.
