Intossicazione alimentare gastrointestinale
Introduzione
Introduzione all'intossicazione alimentare gastrointestinale La malattia è più comune tra maggio e ottobre, in particolare tra luglio e settembre, strettamente correlata alle alte temperature estive e al facile allevamento di batteri, spesso causata da negligenza nell'acquisto di alimenti (il cibo non è fresco o carne di animali morti). (Tutti i tipi di alimenti vengono miscelati e conservati o le condizioni di conservazione sono scarse), la cottura impropria, i coltelli crudi e cotti non vengono divisi o il resto viene gestito in modo improprio e la supervisione dell'igiene degli alimenti non è severa durante la cena festiva, in particolare l'avvelenamento da cibo. Conoscenza di base Rapporto di malattia: 12% Persone sensibili: nessuna popolazione specifica Modalità di infezione: non infettiva Complicanze: diarrea, dolore addominale, enterite necrotica emorragica acuta, mal di testa, orticaria, disidratazione, shock
Patogeno
Eziologia di intossicazione alimentare gastrointestinale
(1) Fonti di infezione: gli animali con batteri come il bestiame, il pollame e le loro uova, pesci e animali selvatici sono la principale fonte di infezione per questa malattia e i pazienti hanno poco tempo per i batteri e hanno poca importanza come fonte di infezione.
(2) Via di trasmissione: gli alimenti contaminati da batteri e le sue tossine entrano nel tratto digestivo e si ammalano, mentre il cibo stesso viene contaminato o contaminato durante la lavorazione e la conservazione.
(3) Suscettibilità della popolazione: suscettibilità generale, nessuna immunità evidente dopo la malattia.
Prevenzione
Prevenzione dell'intossicazione alimentare gastrointestinale
Fare un buon lavoro nella supervisione dell'igiene alimentare, condurre regolari controlli sanitari, pubblicità sulla salute e l'educazione degli autori, e attuare coscienziosamente la Legge sull'igiene alimentare. Particolare attenzione dovrebbe essere posta sulla supervisione dell'igiene alimentare per i pasti festivi.
(1) È vietato mangiare pollame malato e morto, morte a causa di lesioni e coloro che sono stati testati per la buona qualità della carne dovrebbero prestare attenzione quando si mangia; scartare gli organi interni, lavare a fondo, i pezzi di carne devono essere piccoli, cotti e cotti; la piastra del coltello viene lavata e disinfettata dopo l'uso. La carne degradata non viene consumata e carne e latte devono essere mantenuti freddi (sotto i 6 ° C) prima del consumo.
(2) La carne deve essere cotta accuratamente. Tutte le bocche che vengono a contatto con il cibo cotto devono essere preventivamente lavate con acqua. La piastra del coltello per tagliare la carne cruda del pesce crudo deve essere pulita e disinfettata per tagliare il cibo cotto. Il granchio cotto deve essere accuratamente cotto in acqua bollente e il granchio rimasto viene conservato. Più di 6 ore dovrebbero essere cotte di nuovo da mangiare, bevute, i granchi salati non possono essere sterilizzati, è meglio non mangiare; se necessario, aggiungere aceto e immersione, possono essere sterilizzati.
(3) Il pesce crudo e le verdure sfuse devono essere conservati separatamente, mentre il riso, le verdure, il porridge ecc. Rimanenti devono essere sparsi per conservare i luoghi ventilati e freschi per prevenire gli scarafaggi e devono essere accuratamente riscaldati prima dei pasti.
(4) Quando si vendono prodotti alimentari, è necessario separare i prodotti per evitare la contaminazione degli alimenti.
(5) Il pasto è pianificato in base al numero di persone che mangiano e ora viene consumato per evitare gli avanzi.
(6) Elimina mosche, roditori, scarafaggi e zanzare e non allevare bestiame e pollame vicino alla mensa.
(7) Salmonella, persone infette da stafilococco e portatori devono essere temporaneamente rimossi dall'unità di dieta e trattati in modo appropriato.
Complicazione
Complicanze da intossicazione alimentare gastrointestinale Complicanze diarrea dolore addominale acuta emorragica enterite necrotica mal di testa orticaria disidratazione shock
Il vomito da intossicazione alimentare da stafilococco è più evidente, il vomito contiene bile, a volte con sangue e muco. Il dolore addominale è più comune nell'addome e nel cordone ombelicale. Diarrea frequente, principalmente feci molli gialle e feci acquose.
L'intossicazione alimentare causata da batteri invasivi può avere febbre, crampi parossistici, pus di muco e sangue.
Alcuni casi di intossicazione alimentare da Vibrio parahaemolyticus hanno mostrato feci sanguinolente.
La malattia da Clostridium perfringens di tipo A è lieve e alcuni tipi di C e F possono causare enterite necrotica emorragica. Proteus mutans può anche sviluppare sintomi allergici come rossore al viso, mal di testa e orticaria. La diarrea grave può portare a disidratazione, acidosi e persino shock.
Sintomo
Sintomi di avvelenamento da cibo gastrointestinale Sintomi comuni Feci acquose Diarrea Dolore addominale Scapola di spalla con "simulazione espettorato" nausea sciolto disidratazione shock faringea muscoli respiratori faringei compaiono ... arrossamento del viso
Il periodo di incubazione è breve: il caso di più di 72 ore può sostanzialmente escludere l'intossicazione alimentare. L'intossicazione alimentare da stafilococco aureo è causata dall'enterotossina accumulata negli alimenti. Il periodo di incubazione è da 1 a 6 ore. La produzione di enterotossina termostabile viene prodotta dopo la produzione di Clostridium perfringens nel corpo umano. , periodo di incubazione da 8 a 16 ore, batteri invasivi come Salmonella, Vibrio parahaemolyticus, Proteus e altri intossicazioni alimentari, il periodo di incubazione è generalmente da 16 a 48 ore.
Le manifestazioni cliniche sono principalmente gastroenterite acuta, come nausea, vomito, dolore addominale, diarrea, ecc., Avvelenamento da cibo stafilococcico e vomito sono evidenti, il vomito contiene bile, a volte con sangue e muco, il dolore addominale è più comune nell'addome e nel cordone ombelicale, la diarrea è frequente Per lo più feci gialle e feci acquose, intossicazione alimentare causata da batteri invasivi, febbre, crampi parossistici addominali e pus di muco e feci sanguinolente.Alcuni casi di intossicazione alimentare da Vibrio parahaemolyticus hanno feci sanguinolente. La malattia da Clostridium bacillus di tipo A è lieve, un piccolo numero di C e F può causare enterite necrotica emorragica, Proteus morganans può anche avere rossore al viso, mal di testa, orticaria e altri sintomi allergici, la diarrea grave può portare a disidratazione, Acidosi, persino shock.
Esaminare
Esame di intossicazione alimentare gastrointestinale
Prendere il vomito del paziente e il sospetto cibo residuo per coltura batterica, emocoltura in pazienti critici e prendere il siero dal doppio siero e i batteri sospetti isolati dalle prime due settimane dopo la malattia per il test di agglutinazione sierica. Il titolo di agglutinazione doppio siero è aumentato. Il valore diagnostico, quando sospetto, in particolare quelli sospettati di avvelenamento da tossine batteriche, può essere testato su animali per rilevare la presenza di tossine batteriche.
Diagnosi
Diagnosi diagnostica di intossicazione alimentare gastrointestinale
diagnosi
Secondo la storia, i sintomi clinici, i test di laboratorio possono essere diagnosticati.
Diagnosi differenziale
(1) Intossicazione alimentare non batterica Mangiare patate avvelenate, Xanthium, mandorla amara, pesce palla o scarafaggi velenosi, ecc., Il periodo di incubazione va da pochi minuti a diverse ore, generalmente senza febbre, principalmente vomito, dolore addominale, diarrea Meno, ma i sintomi neurologici sono più evidenti, il tasso di mortalità è più alto, l'avvelenamento da arsenico al mercurio ha mal di gola, congestione, sangue nel vomito e diarrea, l'analisi chimica può determinare la causa.
(2) Colera e vizio del mucchio: per vomito indolore, primo vomito e vomito e senza febbre, le feci sono campioni d'acqua di crusca di riso, perché il periodo di incubazione può durare fino a 6 giorni, quindi è raro per un gran numero di pazienti a breve termine, verniciatura delle feci Una microscopia e una cultura di colorazione di anticorpi fluorescenti si possono trovare in Vibrio cholerae o Vibrio cholera.
(3) Occasionalmente, la dissenteria battericida acuta, in particolare il vomito, ha spesso febbre, urgenza e pesantezza, feci mescolate con pus e sangue, addome inferiore e addome inferiore sinistro ovviamente teneri, esame microscopico delle feci con globuli rossi, cellule di pus e macrofagi Circa la metà delle cellule, la coltura delle feci, ha una crescita di bacilli di dissenteria.
(4) La gastroenterite virale è causata da una varietà di virus, caratterizzati da enterite acuta, con un periodo di incubazione da 24 a 72 ore, principalmente caratterizzato da febbre, nausea, vomito, distensione addominale, dolore addominale e diarrea, il drenaggio può essere lento, vomito e diarrea Nei casi più gravi possono verificarsi disturbi dell'equilibrio idrico, elettrolitico e acido-base.
