Staphylococcus matförgiftning
Introduktion
Introduktion till stafylokock matförgiftning Staphylococcal matförgiftning är en sjukdom orsakad av stafylokock enterotoxin, kännetecknad av snabb sjukdom, allvarlig kräkning med förlust och kollaps. Grundläggande kunskaper Andelen sjukdom: 0,2% - 0,5% Känsliga personer: ingen specifik befolkning Infektionssätt: icke-smittsamt Komplikationer: illamående och kräkande diarré
patogen
Staphylococcal matförgiftning etiologi
Bakterierna som orsakar sjukdomen är begränsade till plasmakoagulas-positiva Staphylococcus aureus, och endast några av dem kan producera enterotoxin, inklusive 5 serotyper som A till E, som är vanligare i enterotoxin av typ A, och de kliniska symptomen kommer från tarmen. På grund av gifter är toxinerna resistenta mot höga temperaturer.
Parasitisk mänsklig hud, näshålighet, nasopharynx, naglar och olika huden purulenta plack kan förorena stärkelse (rester, gröt, risnudlar, etc.), mjölk och mejeriprodukter, fisk, kött, ägg, etc. Den kontaminerade maten hålls vid rumstemperatur 20 till 22 ° C i 5 timmar, och bakterierna multipliceras för att producera enterotoxin.
Förebyggande
Staphylococcal förebyggande av matförgiftning
Under transport, lagring och bearbetning av livsmedel, förhindra kontakt med jord eller orent vatten, uppmärksamma livsmedelshygien, mat måste kokas helt och fiskprodukter måste stärkas.
Komplikation
Staphylococcal matförgiftningskomplikationer Komplikationer, illamående och kräkningar, diarré
I svåra fall, på grund av svår kräkningar och diarré, kan allvarlig uttorkning uppstå och perifert cirkulationsfel. Barn är mer känsliga för tarmtoxicitet än vuxna, med högre incidens och ett allvarligt tillstånd.
Symptom
Staphylococcal matförgiftningssymtom Vanliga symptom Diarré magsmärta med illamående, kräkningar feber åtföljd av buksmärta, ... feber
Inkubationsperioden är kort, vanligtvis 2 till 5 timmar och överstiger sällan 6 timmar. Plötsligt uppkomst, illamående, kräkningar, smärta i övre buken och diarré, den viktigaste kräkningen. Uppkastet kan vara galla eller innehålla blod och slem. Svår kräkningar och diarré orsakar kollaps, senor och allvarlig vattenförlust. Det mesta av kroppstemperaturen är normal eller något högre. Det återhämtar sig vanligtvis snabbt inom några timmar till 1-2 dagar.
Undersöka
Staphylococcal matförgiftningskontroll
Samma stafylokocker av bakteriofag-typ isoleras från restmat och patientens avföring, kräks och hjälper till att bekräfta diagnosen.
Diagnos
Diagnos och identifiering av stafylokock matförgiftning
Enligt att man äter koagulerad mat, kollektiv sjuklighet, allvarliga symtom och brist osv. Kan en preliminär diagnos ställas; Staphylococcus aureus (100 miljoner per gram mat) upptäcks i maten och diagnosen kan fastställas.
Jag vill identifiera mig med bakteriell dysenteri, amoebisk dysenteri, kolera, krökt enterit, viral gastroenterit och matförgiftning som inte är bakteriell.
