โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcus
บทนำ
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal พิษอาหาร Staphylococcal เป็นโรคที่เกิดจาก enterotoxin Staphylococcal โดดเด่นด้วยการโจมตีอย่างรวดเร็วของการเจ็บป่วยอาเจียนอย่างรุนแรงกับการสูญเสียและการล่มสลาย ความรู้พื้นฐาน สัดส่วนการเจ็บป่วย: 0.2% - 0.5% คนที่อ่อนแอ: ไม่มีประชากรที่เฉพาะเจาะจง โหมดของการติดเชื้อ: ไม่ติดเชื้อ ภาวะแทรกซ้อน: คลื่นไส้และอาเจียนท้องเสีย
เชื้อโรค
สาเหตุของอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal
แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนั้น จำกัด อยู่ที่พลาสมา coagulase-positive Staphylococcus aureus และมีเพียงบางคนเท่านั้นที่สามารถผลิต enterotoxin รวมถึง 5 serotypes เช่น A ถึง E ซึ่งพบได้บ่อยใน enterotoxin ชนิด A และอาการทางคลินิกมาจากลำไส้ เนื่องจากสารพิษสารพิษนั้นทนต่ออุณหภูมิสูง
เหมือนกาฝากมนุษย์ผิวหนังโพรงจมูกโพรงหลังจมูกเล็บและโล่ผิวหนองต่าง ๆ สามารถปนเปื้อนแป้ง (ที่เหลือโจ๊กโจ๊กก๋วยเตี๋ยวข้าว ฯลฯ ), นมและผลิตภัณฑ์นมปลาเนื้อสัตว์ไข่ ฯลฯ อาหารที่ปนเปื้อนจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 ถึง 22 ° C เป็นเวลา 5 ชั่วโมงและแบคทีเรียจะถูกคูณเพื่อสร้าง enterotoxin
การป้องกัน
การป้องกันพิษอาหาร Staphylococcal
ในระหว่างการขนส่งการเก็บรักษาและการแปรรูปอาหารป้องกันการสัมผัสกับดินหรือน้ำที่ไม่สะอาดให้ความสนใจกับอาหารที่ถูกสุขลักษณะอาหารที่ต้องปรุงให้สุกและผลิตภัณฑ์จากปลาจะต้องมีความเข้มแข็ง
โรคแทรกซ้อน
ภาวะแทรกซ้อนเป็นพิษจากอาหาร Staphylococcal ภาวะแทรกซ้อน คลื่นไส้และอาเจียนท้องเสีย
ในกรณีที่รุนแรงเนื่องจากการอาเจียนและท้องร่วงอย่างรุนแรงอาจเกิดภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงและความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตรอบข้างเกิดขึ้นเด็ก ๆ มีความไวต่อพิษของลำไส้มากกว่าผู้ใหญ่โดยมีอุบัติการณ์สูงขึ้นและเป็นโรคร้ายแรง
อาการ
อาการพิษอาหาร Staphylococcal อาการที่พบบ่อย อาการ ท้องเสียปวดท้องกับคลื่นไส้อาเจียนมีไข้พร้อมกับอาการปวดท้อง, ... ไข้
ระยะฟักตัวสั้นปกติ 2 ถึง 5 ชั่วโมงและน้อยกว่า 6 ชั่วโมง การโจมตีทันที, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องตอนบนและท้องเสีย, อาเจียนที่สำคัญที่สุด อาเจียนอาจเป็นน้ำดีหรือมีเลือดและน้ำมูก การอาเจียนอย่างรุนแรงและท้องร่วงทำให้เกิดการยุบเอ็นและการสูญเสียน้ำอย่างรุนแรง อุณหภูมิร่างกายส่วนใหญ่เป็นปกติหรือสูงกว่าเล็กน้อย มันมักจะกู้คืนได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่ชั่วโมงถึง 1-2 วัน
ตรวจสอบ
ตรวจสอบพิษอาหาร Staphylococcal
Staphylococci ประเภท bacteriophage ชนิดเดียวกันนั้นแยกได้จากอาหารที่เหลือและอุจจาระผู้ป่วยอาเจียนและช่วยยืนยันการวินิจฉัยโรค
การวินิจฉัยโรค
การวินิจฉัยและการระบุพิษอาหาร staphylococcal
จากการรับประทานอาหารที่จับตัวเป็นก้อน, อาการเจ็บป่วยรวม, อาการรุนแรงและความผิดปกติอื่น ๆ , สามารถทำการวินิจฉัยเบื้องต้นได้; Staphylococcus aureus (100 ล้านต่อกรัมของอาหาร) ถูกตรวจพบในอาหารและสามารถวินิจฉัยได้
ฉันต้องการที่จะระบุว่ามีเชื้อบิด, amoebic บิด, อหิวาตกโรค, ลำไส้โค้ง, กระเพาะและลำไส้อักเสบจากเชื้อไวรัสและอาหารเป็นพิษที่ไม่ใช่แบคทีเรีย
