โรคทำอาหารในเด็ก

• บทนำ
• เชื้อโรค
• การป้องกัน
• โรคแทรกซ้อน
• อาการ
• ตรวจสอบ
• การวินิจฉัยโรค

บทนำ

โรคการทำอาหารเด็กเบื้องต้น Cooking syndrome (cookssyndrome) หมายถึงอาการที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นหลังจากการกินอาหารจีนรายงานโดย Kwork เป็นครั้งแรก ความรู้สึกของร่างกายที่มองเห็นหรือใบหน้า, คอ, หน้าอกบน, หลังและแขนมี "การเผาไหม้", "กด", "กระชับ" หรือ "มึนงง" และความรู้สึกผิดปกติอื่น ๆ พร้อมด้วยอาการ paloxysmal ที่รู้จักกันเป็นอาการร้านอาหารจีน ในอดีตยังมีอาการของการบริโภคกลูตาเมตที่มากเกินไปซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของอาการปวดหัวอาหารจีนอาการปวดหลังอาหารจีนและโรคในร้านอาหารญี่ปุ่น ความรู้พื้นฐาน อัตราส่วนความเจ็บป่วย: 0.001% -0.002% คนที่อ่อนไหว: เด็ก ๆ โหมดของการติดเชื้อ: ไม่ติดเชื้อ ภาวะแทรกซ้อน: อิศวรไซนัส

เชื้อโรค

สาเหตุของโรคการทำอาหารในเด็ก

(1) สาเหตุของการเกิดโรค

สาเหตุของโรคนี้ไม่ทราบว่าเกี่ยวข้องกับการกินอาหารจีน

(สอง) การเกิดโรค

การกลืนกินอาหารจีน (25%):

นักวิชาการบางคนเชื่อว่าโซเดียมสูงในอาหารจีนผลิต hypernatremia ชั่วคราวซึ่งเป็นสาเหตุของ hypokalemia intracellular ซึ่งทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต, ใจสั่น, กระหายและปวดหัวของหลอดเลือดรายงานหลายคนแนะนำว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตในช่องปาก (monosodium glutamate MSG) สาเหตุได้รับการทดสอบเพื่อแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผงชูรสมากกว่า 1.5 กรัมเพียงครั้งเดียวอาจทำให้เกิดโรค (คนส่วนใหญ่ใช้เวลา 5 ~ 6g ถึง 12g) และเกณฑ์ของการเริ่มต้นของการฉีดทางหลอดเลือดดำของผงชูรสคือ 125mg ยิ่งบริโภคมากขึ้น ในการสอบสวนแม้ว่าบางคนที่กินผงชูรส 21 กรัมยังคงไม่มีโรคใด ๆ Ghadimi และคนอื่น ๆ ก็คิดว่า:

1 อาการคล้ายกับอาการและอาการแสดงที่เกิดจาก acetylcholine;

2 บทบาทของตัวแทน anticholinergic และ cholinesterase inhibitors สนับสนุนสมมติฐานที่ว่าอาการนี้เป็น "acetylcholine" ชั่วคราว "โรค;

3 รูปแบบของกิจกรรม plasma cholinesterase ใน acetylcholineemia ที่เหนี่ยวนำให้เกิดคล้ายกับว่าหลังจากการกินผงชูรส Gore et al. เชื่อว่ามันไม่ได้เกิดจากการรับประทานผงชูรสเพียงอย่างเดียว แต่เป็นผลมาจากการกลืนผงชูรสและสารอื่น ๆ ที่ไม่รู้จักหรือ ผลลัพธ์จากการบริโภคสารบางอย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับผงชูรสอย่างสมบูรณ์

ปัจจัยทางพันธุกรรม (6%):

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างทางพันธุกรรมและส่วนบุคคล L-glutamate เป็นเครื่องส่งสัญญาณระบบประสาทที่มีระบบประสาทส่วนกลางจำนวนมากมันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ให้กรด L-glutamic จำนวนมากแก่สัตว์ มันมีผลกระทบต่าง ๆ : มันสามารถทำให้เกิดเนื้อร้ายของสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง hypothalamus มันสามารถทำให้เกิดโรคอ้วนและต่อมไร้ท่อแผลในหนูที่เป็นผู้ใหญ่มันสามารถทำให้เกิดการนอนหลับและชัก myoclonic และ tonicity ในหนูและสุนัขโต EEG ที่ผิดปกติของเสมหะและเสมหะยังพิสูจน์ได้ว่า pyridoxine (วิตามิน B6) สามารถทำให้รุนแรงขึ้นการเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกตินี้อาจเกิดจากการบริโภคของกรด L-glutamic และการผลิตของγ-aminobutyric acid (GABA) และ pyridinium ฟอสเฟต เมแทบอลิซึมของแอลกอฮอล์ผิดปกติ แต่ผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ไม่จำเป็นต้องเหมือนกับสัตว์

ในปี 1993 การประชุมครั้งที่ 19 ของ FAO และ WHO ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุเจือปนอาหารประกาศว่า“ ผงชูรสไม่เป็นอันตราย” สามารถยกเลิกข้อบังคับก่อนหน้านี้เกี่ยวกับข้อ จำกัด ในการบริโภคผงชูรสสำหรับผู้ใหญ่ได้เป็นสารเติมแต่งอาหารที่เชื่อถือได้นอกเหนือจากทารกอายุ 1 ปี ข้อสรุปที่ว่าเด็ก ๆ กินได้นั้นมีพื้นฐานมาจากการวิจัยอย่างกว้างขวางพบว่า "ภัตตาคารอาหารจีน" ไม่ได้เกิดจากอาหารจีน แต่ผงชูรสมีสาเหตุมาจากการปนเปื้อนของอาหารโดย Bacillus cereus ประสิทธิภาพมีเสถียรภาพและไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเสื่อมสภาพและความเป็นพิษ

การป้องกัน

การป้องกันกลุ่มอาการของโรคในเด็ก

กุญแจสำคัญในการป้องกัน "Delicious syndrome" คือการป้องกันการกินมากเกินไปสำหรับเด็กที่โตขึ้นให้ความรู้แก่พวกเขาอาหารที่อร่อยไม่ควรกินมากเกินไปจนเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นอาหารทะเลเนื้อสัตว์และปลา ปริมาณที่มากเกินไปในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ภาระในทางเดินอาหารเพิ่มขึ้นเพิ่มการหลั่งน้ำดีและความหนืดของเลือดทำให้เกิดโรคต่าง ๆ กุญแจสำคัญในการป้องกันอีกประการหนึ่งคือการใส่ใจกับอาหารที่ผสม กินผักที่มีเซลลูโลสเป็นประจำเพื่อส่งเสริมการเคลื่อนไหวในทางเดินอาหารและเร่งการขับถ่ายสารพิษและสารอันตรายในร่างกาย เมื่อปรุงอาหารห้ามเติมหรือเติมผงชูรสและสาระสำคัญของไก่เพื่อป้องกันโซเดียมกลูตาเมตมากเกินไปซึ่งนำไปสู่การทำให้รุนแรงขึ้นของอาการของ "โรคที่แสนอร่อย" เมื่ออาการข้างต้นปรากฏขึ้นคุณไม่ต้องตื่นตระหนกหากคุณพักผ่อนอย่างรวดเร็วคุณควรรีบไปพบแพทย์เพื่อขอคำแนะนำจากแพทย์

โรคแทรกซ้อน

ภาวะแทรกซ้อนในเด็กกลุ่มอาการทำอาหาร ภาวะแทรกซ้อน อิศวรไซนัส

อาจมีความซับซ้อนด้วยอาการใจสั่นและอิศวรอิศวร, เวียนหัว, สติชั่วคราวและปวดศีรษะอย่างรุนแรงและอาเจียน ไซนัสอิศวรชนิดที่พบมากที่สุดของอิศวรมักจะเกี่ยวข้องกับการกระตุ้นความเห็นอกเห็นใจและลดเสียงตกขาว มันไม่ได้เป็นจังหวะหลักและอาจเกิดจากสาเหตุต่าง ๆ สภาพร่างกายอาจเกิดจากการออกกำลังกายความวิตกกังวลและความปั่นป่วนทางอารมณ์และอาจเกิดขึ้นหลังจากการบริหารยาเช่น adrenaline และ isoproterenol มันมีแนวโน้มสูงที่จะเป็นไข้, ภาวะ hypovolemia, โรคโลหิตจาง, ภาวะ hyperthyroidism, ระบบทางเดินหายใจไม่เพียงพอ, hypoxemia, ภาวะ hypokalemia, ภาวะหัวใจล้มเหลวและภาวะหัวใจอื่น ๆ

อาการ

อาการที่เกิดจากการทำอาหารในเด็กซินโดรมอาการที่พบบ่อย สะบักด้วย "จำลอง" อาการปวดเปลือกตาอาการชาที่ใบหน้า, น้ำตา, หนาวสั่น, เหงื่อและจิตสำนึกทางเพศ

ผู้ป่วยพัฒนาอาการ 10 ถึง 45 นาทีหลังอาหารแต่ละมื้อและยังเกิดขึ้น 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร มีอาการทางคลินิกมากมายและอาการของผู้ป่วยแต่ละรายแตกต่างกัน สรุปประเด็นต่อไปนี้:

1. อาการที่ศีรษะ ได้แก่ การกระแทก, เต้น, คีม, อาการปวดทื่อ, ปวดศีรษะเป็นแถบ, เห็นอาการปวดหัว, ปวดหัวสิว, ปวดศีรษะบีบรัด, รู้สึกเสียวซ่าคอและหลัง , หลังส่วนบน, การปล่อยแขน, การฉีกขาด, การหดเกร็งของกล้ามเนื้อรอบดวงตา, ​​อาการปวดเสมหะ, ความตึงเครียดที่มั่นคง, กล้ามเนื้อ masseter, ความตึงเครียดของกล้ามเนื้อเอ็นเอ็น, ใบหน้าที่มีเหงื่อเย็น, อาการชาแน่น, การรู้สึกเสียวซ่า ความรู้สึกมึนงงของขากรรไกรจะถูกปล่อยออกมาที่ตัวแบบ

2. อาการของวัตถุถูกกัดกร่อนหรือมึนงงแผ่ไปที่แขนหน้าอกและหลังอาการปวดกล้ามเนื้อจะแผ่ไปที่ไหล่ไหล่สะบักและส่วนบนของกระดูกสันหลัง

3. แขนขาบนรู้สึกผิดปกติ 2 ปวดไขว้สายสะพาย "การจำลอง"

4. อาการทรวงอกมีเหงื่อออกตอนเย็นหน้าอกรู้สึกไม่สบายใต้กระดูกหน้าอก

5. ใจสั่นและอิศวรไซนัส

6. ความเหนื่อยล้าของร่างกายอื่นบางครั้งเวียนศีรษะผิดและคลื่นไส้จิตสำนึกทางเพศที่รุนแรงและปวดศีรษะอย่างรุนแรงและอาเจียน

ตรวจสอบ

ตรวจสอบกลุ่มอาการของการทำอาหารในเด็ก

โดยทั่วไปการทดสอบในห้องปฏิบัติการจะไม่มีการค้นพบที่เฉพาะเจาะจงและการตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจ EEG และการตรวจ CT ของสมองนั้นจำเป็นเมื่อจำเป็น คลื่นไฟฟ้าเป็นหนึ่งในการทดสอบที่ใช้กันมากที่สุดในคลินิกและใช้กันอย่างแพร่หลาย การใช้งานรวมถึง: บันทึกกิจกรรมไฟฟ้าของหัวใจปกติของร่างกายมนุษย์เพื่อช่วยวินิจฉัยภาวะหัวใจเต้นผิดปกติเพื่อช่วยในการวินิจฉัยโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดกล้ามเนื้อหัวใจตายเพื่อวินิจฉัยตำแหน่งของกล้ามเนื้อหัวใจตายเพื่อวินิจฉัยผลกระทบของยาหรืออิเล็กโทรไลต์

การวินิจฉัยโรค

การวินิจฉัยและการวินิจฉัยโรคการทำอาหารในเด็ก

การวินิจฉัยโรค

การวินิจฉัยสามารถทำได้ตามอาการทางคลินิกดังกล่าวข้างต้นหลังจากรับประทานอาหารจีนหรืออาหารปรุงด้วยวิธีจีนดั้งเดิมและสังเกตอาการอย่างใกล้ชิดและอาการดีขึ้นอย่างรวดเร็ว

การวินิจฉัยแยกโรค

อาการนี้ไม่ได้มีไข้หรือท้องเสีย แต่มีอาการทางระบบประสาทประวัติทางการแพทย์ที่ครอบคลุมและข้อมูลการสอบสวนทางระบาดวิทยาควรรวมกับพิษอาหารเฉียบพลันและการแพ้อาหาร ความรุนแรงของอาการทางคลินิกเกี่ยวข้องกับความแข็งแรงของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและความอ่อนแอของโฮสต์ 1. อาการทางคลินิกโรคภูมิแพ้อาหาร IgE-mediated ปรากฏขึ้นเร็วขึ้นอาจเป็นไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานอาหารที่ 1 ~ 2 ชั่วโมง บางครั้งปริมาณที่น้อยมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ในแง่ของลำดับที่ปรากฏอาการที่ปรากฏแรกสุดมักจะมีอาการผิวหนังและเยื่อเมือก อาการระบบทางเดินหายใจเช่นโรคหอบหืดปรากฏขึ้นในภายหลังหรือไม่ปรากฏ แต่มักพบผู้ป่วยที่มีอาการทางระบบทางเดินหายใจอย่างรุนแรงโรคหอบหืดที่เกิดจากอาหารพบได้บ่อยในทารกนอกเหนือจากการสูดดม